Vil du bake opp en blåbåndspai? Bruk minst to varianter av epler for å balansere i smak og tekstur, sier Amy Traverso, forfatter av Apple Lover’s Cookbook ($ 16; amazon.com ). Tenk 50 prosent søt, som Honeycrisp eller Golden Delicious, og 50 prosent terte, som Granny Smith eller Cortland. Hvis du har et lokalt bondemarked, kan du kanskje finne spesialvarianter, som den søte Jonagold eller Crispin eller terte GoldRush eller Liberty.

I SLEKT: 7 enkle trinn for å bake den perfekte paien hver gang

Før du kjøper, sjekk etter en frisk, fruktig aroma, sier Traverso. Ingen lukt? Eplet kan være melaktig, noe som gjør at kaken din mangler smak.

Planlegg på fire pund epler for en dyp tallerkenpai og tre pund for en standard ni-tommers pai, sier Dawn Perry, Virkelig enkelt ’S matdirektør. I motsetning til hva mange oppskrifter antyder, bake paien din i minst en time, legger hun til. Dette vil myke faste epler og bidra til å skape den perfekte gyldne skorpen på toppen og bunnen.

Få vår favoritt eplepai-oppskrift: Gammeldags eplepai