Ingenting er verre enn et tørt stykke kjøtt. Brining, eller nedsenking av kjøttet i et saltvannsbad, tillater enhver mager type fjærfe eller svinekjøtt (som kalkun, en hel kylling eller svinekoteletter) å absorbere ekstra fuktighet mens den er rå, slik at den ikke tørker ut under tilberedningen. Og fordi vannet er krydret, smaker det kjøttet fra innsiden. (Hvis du er interessert i en annen type saltlake, kan du lære forskjellene mellom tørr saltlake vs. våt saltlake før du velger din foretrukne briningmetode. Slik saltlakker du kalkun, pluss hvordan saltlake kylling og svinekjøtt:

Vår praktiske guide vil fortelle deg hvor mye saltlake du trenger for forskjellige kutt og mengder kalkun, kylling og svinekjøtt.

Klar for et ekstra kreditt trinn? Sitrusskall, fennikel, chili, friske urter og krydder (som spidskommen, koriander, stjerneanis og kanelstenger) kan subtilt smake på kjøttet. Tilsett en eller to i saltlake sammen med laurbærbladet og pepperkornene.