I går rapporterte vi om et Salmonella-utbrudd som etterlot 22 mennesker syke og førte til tilbakekalling av over 206 millioner egg.

Salmonella er en bakterie, og hvis en person blir smittet, inkluderer symptomene feber, diaré, kvalme, oppkast og magesmerter.

Av de anslåtte 1,1 millioner Salmonella-infeksjonene som kommer fra USA per år, overføres 1 million med mat, ifølge Senter for sykdomskontroll og forebygging . Disse tilfellene fører til 19 000 sykehusinnleggelser og 380 dødsfall årlig.

RELATERT: Hvordan holde hjemmet og deg selv trygge

Forståelig nok har nyhetene om potensielt forurensede egg som forårsaker den største egginnkallingen siden 2010, folk bekymret, og mange lurer på hvordan Salmonella til og med kommer i egg hos sine lokale dagligvarebutikker.

I henhold til CDC , Salmonella enteritidis - stammen som gjør mennesker syke via egg - kan komme i egg på to måter. Den første er ved indirekte eller miljøforurensning, som er når avføring i miljøet trenger inn i skallet når et egg er ute av høna.

Salmonella kan også være i egg som virker normale via direkte overføring, som er født av høner som ikke viser noen symptomer på sykdom. Eggene er forurenset internt, noe som betyr at Salmonella kan komme i egg mens de fortsatt er i en høne eggstokk. For å gjøre sykdommen enda mer gåtefull, kan høner smittet med Salmonella legge helt sunne egg i tillegg til de som vil forårsake sykdom.

De New York Times bemerket på tidspunktet for 2010-egget husker at Salmonella enteritidis i kyllingegg først dukket opp på 1970- og 80-tallet, selv om 'hvorfor?' og hvordan?' er ikke helt klare. En teori i artikkelen krediterer den reduserte immuniteten til kyllinger overfor nye stammer av Salmonella på grunn av begrenset eksponering for beslektede stammer.

Ifølge Senter for sykdomskontroll og forebygging , er det skritt å ta på forskjellige nivåer fra gård-til-bord-kjeden for å begrense sjansene for et Salmonella-utbrudd: regjeringen kan vedta politiske endringer, helsepersonell kan utdanne seg om mattrygghet, bønder kan implementere forebyggende fokuserte sikkerhetssystemer , og på forbrukernivå, bør alle rengjøre alt kjøkkenutstyr og benkeplater grundig.

RELATERT: Hvordan velge riktig blekemiddel for hver rengjøringsoppgave

Hvis du leter etter flere forholdsregler, må du alltid holde rå mat atskilt fra ferdigmat, ikke konsumere kjøtt og fjærfe og holde kjøleskapet under 40 grader Fahrenheit.