HVOR SUNN ER BUTTERNUT SQUASH, EGENTLIG?

Synes du det bare er bra til suppe eller servering på Thanksgiving? Tenk igjen.

Butternut squash er utrolig allsidig. Det er like deilig når det purees og serveres med svinekjøtt som det stekes og serveres med salatgrønnsaker. Du kan bruke det til å bake brød eller legge det i lasagne, og (news flash), butternut squash er sannsynligvis det du faktisk spiser når du lager noe med hermetisk gresskar.

Butternut squash er også utrolig bra for deg, sier Hillary Cecere, RDN , en registrert diettist for Spis Clean Bro . Her er en oversikt over alle fordelene du vil høste fra høstens * nest * mest festlige kalebas.

I SLEKT : Den beste måten å steke butternut squash er også den enkleste, her er hvordan

Immunitet

Butternut squash inneholder mange karotenoider: alfa-karoten, beta-karoten, lutein og zeaxanthin. Disse antioksidantene er pigmentet som gir den oransje farge. Betakaroten - og i mindre grad alfa-karoten - vil bli omdannet til vitamin A (retinol) i kroppen. Bevis viser at antioksidant og antiinflammatorisk aktivitet av karotenoider kan bidra til å forhindre hjerte- og karsykdommer, kognitiv tilbakegang og kreft også.

Legg merke til: karotenoider absorberes best når de konsumeres med fett, så tilsett litt olje når du steker det for bedre absorpsjon.

Bekjempelse av betennelse

Butternut squash inneholder også mye vitamin C, en kraftig antioksidant. Karotenoider og vitamin C arbeider begge for å beskytte celler mot skade på frie radikaler . Frie radikaler kan skade celler og forårsake betennelse, noe som kan føre til kroniske sykdommer.

I SLEKT : Hvordan lage din egen gresskarpuré i 4 enkle trinn

Kognitiv funksjon

Lutein og zeaxanthin, funnet i butternut squash, kan ha nytte av å opprettholde kognitiv helse. Lutein og zeaxanthin er de eneste to karotenoider som kan krysse blod-retina-barrieren for å danne makulært pigment i øyet. Studier antyder at lutein- og zeaxanthin-konsentrasjoner i makulaen var korrelert med hjerne-lutein- og zeaxanthin-status og kan brukes som en biomarkør for å vurdere kognitiv helse. Én studie fant ut at det å ha rikelig med lutein i hjernen var assosiert med bedre kognitive tiltak, som språk, læring og hukommelse.

Øyehelse

Vitamin A er nødvendig for sunne øyne og hud. Provitamin A, beta-karoten, som finnes i butternut squash blir omdannet til vitamin A. Vitamin A hjelper til med å forhindre tørre øyne og nattblindhet . Lutein og zeaxanthin er de eneste karotenoider som finnes i netthinnen, der de fungerer som antioksidanter og kan forhindre aldersrelaterte problemer som grå stær og makuladegenerasjon.

Fordøyelseshelse

Butternut squash inneholder både løselig og uløselig fiber. Uoppløselig fiber fremskynder passering av mat gjennom mage og tarm; løselig fiber holder på vann og blir til gel under fordøyelsen. Det reduserer fordøyelsen og næringsopptaket fra mage og tarm. Løselig fiber kan bidra til å senke kolesterolet ved å binde seg til kolesterol og transportere det ut av kroppen. En kopp rå kubert squash (140 gram) har 3 gram fiber.