Shopping, hakking, matlaging, servering. Du gir en mengde et par ganger i året - men kokker og cateringvirksomheter gjør det nesten hver natt i uken. Så hvem er det bedre å spørre om råd om å lage en høytidsfest? Her veier noen av våre favorittverter inn med smarte strategier for å få deg gjennom Thanksgiving med minimal stress og maksimal glede.

hvordan bestemme ringstørrelse kvinne

Renee Erickson

James Beard-nominert kokk-eier av The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter, og Barnacle - alt i Seattle, WA - og forfatter av den nye kokeboken, En båt, en hval og en hvalross: menyer og historier .

Forberedelse: En av mine favorittretter er stekte rosenkål med sitron og mynte - men jeg sørger alltid for å koke spirene først. Det er fordi 1) underkokte rosenkål er det verste. Og 2) når du steker dem etterpå blir sentrene så myke at de er som små kremkål.

Drikker: Hold deg til musserende vin - spesielt Vouvray fra Loire - og du kan ikke gå galt. For røde er gamay - som er den primære druen til Beaujolais - en Thanksgiving-klassiker. Jeg elsker spesielt Morgon, som er litt rikere enn landsby - nivå Beaujolais, men fortsatt en stor verdi.

Middag: Jeg liker veldig godt maisbrødfylling. Og det fungerer spesielt bra når du legger til litt krydret pølse - teksturen og søtheten til maisen er et så fint kontrapunkt.

Dessert: Tradisjonelle Thanksgiving-retter er gode fordi vi spiser dem så sjelden. Det er fremdeles gøy å skifte ting litt innimellom. For eksempel, i stedet for pekannøttkake, lager jeg noen ganger en valnøttversjon.

Jill Donenfeld

Grunnlegger av den private kokkeservicen, Culinistas , og forfatter av Fest som en Culinista: Ferske oppskrifter, fet smaker og gode venner.

Prep: Når folk spør hva de kan ta med, sier jeg alltid: is. Du kan aldri få nok! Og når kjøleskapet er fullpakket med mat, er det flott å ha mye tilgjengelig for å fylle isbøtter.

Drikke: Lag en pott med gløgg på forhånd og varm den opp på komfyren like før gjestene dine kommer. Det er lett, det lukter fantastisk og imponerer aldri.

Middag: I disse dager ser det ut til at hver samling inkluderer noen veganer eller glutenfrie. Derfor steker jeg alltid mye ekstra grønnsaker - kålrot, reddiker, squash, gresskar, poteter - så uansett hva gjestenes diettpreferanser er, vil de kunne samle et solid, fargerikt måltid. Også: vurdere å prøve ingredienser som du vanligvis serverer stekt, rå - som barberte rosenkål eller en fersk grønn bønnesalat med rå tranebærvinaigrette. Eller, motsatt, prøv å lage ting du vanligvis ikke ville - som en bakt ostetallerken eller grillede salatkiler.

Innredning: I stedet for tradisjonelle høstfarger, liker jeg å dekke bordet helt i hvitt - hvite blomster, hvitt sengetøy, hvite tallerkener. Det utfyller den fargerike maten og føles som en forløper for vinterens underland som kommer.

beste tiden å kjøpe utemøbler

Jeremy Sewall

Kokk-eier av Boston's Island Creek Oyster Bar, Lineage og Row 34 — og forfatter av den nylig utgitte kokeboken, New England Kitchen .

Forberedelse: Nøkkelen er at du vil nyte dagen med venner og familie, du skal ikke sitte fast på kjøkkenet. Så planlegg og få så mye gjort fremover en gang du kan. Supper og det meste av tilbehør - fra tyttebærsaus til saus til fylling - kan lages fremover, og smaker faktisk enda bedre når det er.

Drikke: I stedet for å sette opp en bar, som kan være veldig tungvint i et hus, lager jeg et slag eller en festlig cocktail som kan gjøres i grupper. Jeg tar også en etikettprodusent og merker alles briller med navnet sitt, slik at det ikke blir gratis for alle!

Middag: Gi alltid barna mat først og få dem foran en film, slik at de voksne virkelig kan glede seg over å sitte sammen. Dette er en fyr med tre barn som snakker.

Dessert: Hvis du ikke er komfortabel, lag en gresskarpai fra bunnen av, finn noen som er det. Det er så mange flotte ting tilgjengelig på bakerier og spesialmarkeder i disse dager - føl deg aldri skyldig i å vite hva du ikke skal gjøre selv.