På denne siden

• Gassgrill
• Pelletsgrill
• Kullgrill
• Grillpanne
• Når er grillede brats ferdig?

Til grilling med minimal innsats med høye belønninger bør brats være din favoritt. Bratwurst, også kjent som brats, er en pølse kommer fra Tyskland og er tradisjonelt laget med svine- og kalvekjøtt, men kun oksekjøtt eller en kombinasjon kan også finnes på supermarkeder . En rekke krydder gir brats sin ønskelige smak, og inkluderer ofte ingefær , muskatnøtt, løvstikk, merian, koriander eller karve. Brats selges vanligvis ferske, men er også tilgjengelige ferdigkokte og kommer spekede eller ukurerte, og røkt eller urøkt.

Det er ingen mangel på måter å lage brats på, men å grille dem sikrer forkullede biter som legger til kompleksitet og tilbyr den kulegrillede smaken vi elsker med en god (og enkel) cookout. Brats er praktiske og krever nesten ingen forberedelser, og blir garantert krydret perfekt hele veien uten å måtte mase med en marinade som i andre vanlige grillalternativer. I tillegg kommer ferske småunger, som andre pølser, saftige og møre av grillen og er i utgangspunktet umulige å rote til så lenge du koker dem over moderat varme.

En annen stor fordel: Det er uendelige måter å servere og nyte brats på. I Tyskland serveres denne populære gatematen ofte i små papirmatbåter med pommes frites og ketchup, og noen ganger majones eller sennep. Gateselgere vil også selge det i en rundstykke, for ikke å forveksle med en pølsebolle. Til hjemmekoking er det vanlig å finne småunger (i selskap med andre pølser) servert sammen med en rekke salater, bl.a. potetsalat , og et utvalg av sauser.

I SLEKT: 14 beste gni-, saus- og marinadeoppskrifter for grillsesongen

Siden brats er mer vanlig å finne ferske på Matvarebutikker , vil tipsene som følger fokusere på hvordan du tilbereder ferske brats på grillen. (Pakkede ferdigkokte unger må fortsatt tilberedes, helst over en middels lav grill, til de er gjennomvarmet.) Hemmeligheten bak å grille perfekte unger er tålmodighet, moderat varme og å snu ungene ofte. Høy varme vil ikke bare gi ujevn matlaging, men kan føre til at tarmene deler seg. Og glem det du har blitt fortalt om å stikke pølser før matlaging, prikking før grilling vil føre til at ungungene mister all den smakfulle juicen mens de lager mat.

Før grilling kan småunger kokes i en støpejernsgryte eller aluminiumspanne direkte på grillen i buljong, vann eller øl og kokt under koking til de når en innvendig temperatur på 150 grader. Deretter kan de overføres til grillristene for å ta opp litt farge og forkulle. Denne doble tilberedningsmetoden sikrer at ungene blir jevnt tilberedt på innsiden, og vil da få en subtil røye på utsiden – det kan være en foretrukket metode for de som fyrer opp en grill litt på den varme siden.

Hvordan grille brats på en gassgrill

Fordelen med å lage mat på en gassgrill er at varmen er jevn. Dette gjør det lett å holde seg til moderat varme, det ideelle for unger. Hyppig vending av brats er et must, men det er mindre bekymring for at grillen vil være for varm og dele hylstrene.

1. Forvarm grillen med oljede rister over middels lav (300 til 350 grader).
2. Grill brats, snu ofte med tang, til de er forkullet i flekker og et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 160 grader, ca. 20 minutter.

Hvordan grille brats på en pelletsgrill

Pelletsgriller, som ligner på gassgriller, gir muligheten til å kontrollere matlagingstemperaturer uten problemer, men tilfører likevel mer smak takket være en mer subtil røyking enn gassgriller. På grunn av pelletsgrill som produserer indirekte varme, er det mindre sannsynlig at ungungene overkoker eller deler seg.

1. Forvarm grillen med oljede rister til 350 grader.
2. Grill brats med lokket lukket, snu ofte med tang, til de er forkullet i flekker og et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 160 grader, ca. 20 minutter.

I SLEKT: 14 grillhacks som får deg til å se ut som en proff

Hvordan grille brats på en kullgrill

Kullgriller gi den uimotståelige røkte grillsmaken, men de kan bli veldig, veldig varme. Flott å få en fin bruning på en biff, men ikke så bra for brats, som kan dele seg hvis varmen er for intens. For å tilberede unger på en kullgrill, er det bedre å starte dem over indirekte varme til de er for det meste gjennomstekte og deretter overføre dem til siden av grillen med direkte varme slik at de plukker opp en fin røye i flekker.

1. Forbered en grill i en to-sones konfigurasjon for middels varme (350 til 450 grader). Spre ut kull på den ene siden av grillen, la den andre siden av grillen være kullfri. Oljerister lett.
2. Grill brats over indirekte varme, snu ofte med tang, i ca 15 minutter. Alternativt kan du tilberede småunger i en aluminiumspanne fylt med øl eller en blanding av øl og vann direkte på grillen.
3. Overfør brats til den varme siden med kullene og grill over direkte varme, til de er forkullet i flekker og et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 160 grader, ca. 5 minutter.

Hvordan grille brats i en grillpanne

Grillpanner kommer godt med når det føles som for mye arbeid å fyre opp grillen, men du har fortsatt lyst på de sprø, forkullede bitene som grillmerker kan tilby. Grillpanner er også pålitelige siden de varmes jevnt opp og holder på varmen, noe som er perfekt når du tilbereder unger.

1. Forvarm grillpanne over middels. Smør lett med olje.
2. Grill brats, snu av og til, til grillmerker vises og et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 160 grader, ca. 15 minutter. Øk varmen til middels høy de siste minuttene av koking, om nødvendig, for en dypere røye.

I SLEKT: 19 overraskende matvarer du ikke visste du kunne grille

Hvordan fortelle når brats er ferdige

Det er én enkel måte å virkelig vite at småunger er gjennomstekt, og du har kanskje gjettet svaret allerede – en digitalt kjøtttermometer . Dette er den eneste måten å garantere at brats når en sikker indre temperatur på 160 grader. (Temperaturen fortsetter å stige med noen grader etter koking, så det går fint an å trekke småungene fra varmen på 155 grader). Denne regelen gjelder både ferske og ferdigkokte unger.

Det er lett å anta at hvis de er pene og forkullet på utsiden etter at de har stått lenge nok på grillen til at de må være klare, men varmen på grillen kan ved et uhell bli for varm og forkulle ungene på utsiden før de er ferdigstekt på innsiden. Rosahet er heller ikke et pålitelig visuelt signal, siden pølser kan beholde en rosa farge på grunn av behandlingen selv om de er ferdigstekt. Så skaff deg et digitalt kjøtttermometer en gang for alle, og spill aldri gjetteleken igjen.