Jeg elsker en god latke. Men elsker jeg dem nok til å tåle den tiden det tar (og uunngåelig skade) å raspe 3 pund russetpoteter og en stor gul løk på boksriveren min? Jeg er ikke sikker.

Heldigvis oppdaget jeg en ny latkeoppskrift som ikke krever noen lidelse overhodet. Svaret var på kjøkkenet mitt (og i Virkelig enkelt oppskrifter) hele tiden: matprosessoren.

Jeg mangler ikke ros for matprosessoren min —Og for skiveskiven, som gjør det enkelt å barbere rå rosenkål. Men jeg har alltid holdt de andre vedleggene gjemt i skapet mitt, ved siden av pastafestet til KitchenAid, mitt spiralizer og andre dingser jeg ikke ofte bruker. De var ute av syne og ute av sinnet, og ærlig talt så jeg ikke for meg at jeg skulle trenge dem. Jeg er ikke catering. Ville jeg noen gang virkelig raspe at mye ost eller at mange grønnsaker som jeg trenger maskinen for å gjøre det for meg?

RELATERTE: 6 Hanukkah-oppskrifter på ditt deiligste høytidsmåltid ennå

Svaret er vanligvis ikke, bortsett fra når Hanukkah ruller rundt og det er på tide å lage latkes. I går serverte romkameratene mine og jeg latkes til tre venner - til sammen seks sultne latkspisere. Det betyr å lage minst 18 latker, og ærlig talt var dette en ganske liten Hannukah-samling. Tenk om jeg matet 15 venner!

I stedet for å raspe potetene og løkene for hånd, festet jeg bare makuleringsskiven til matprosessoren og lot den gjøre jobben. Det tok mindre enn et minutt før magien skjedde.

En viktig ting å merke seg: bruk av matprosessoren eliminerer ikke behovet for å presse ut fuktigheten grundig fra de revede potetene dine. Vri dem ut i et oppvaskhåndkle, vri og vri litt til de føles tørre å ta på og ikke mer vann drypper fra håndkleet. Det er nøkkelen til sprø latkes.

RELATERT: Hvordan steke søtpoteter