Pølse er populær blant kjøtt-spisere for sin allsidighet, unike smakskombinasjoner og hjerte. Midt i varmt sommervær og livlig grilling i bakgården, er det nå pølsens tid å skinne. Men med så mange forskjellige varianter av pølse, kan det være utfordrende å vite hvilken metode som gir best resultat. Jeg tok en til teamet og bestemte meg for å teste matrøkt pølse på tre måter: i ovnen, på en grill og i en panne på komfyren. Nedenfor er de saftige resultatene.

I SLEKT: Jeg prøvde å lage bacon 3 rare måter — denne var den beste

Relaterte ting

1 Matlagingspølse i ovnen

For å tilberede pølse i ovnen forvarmet jeg en konvensjonell ovn til 350 ° F og sprayet et nonstick-bakeplate med rapsolje. Siden den røykte pølsen min var fullstekt i pakken, er formålet med tilberedningen å varme den grundig opp og legge til den ønskelige sprøheten. Jeg hadde ikke store forhåpninger om denne metoden, da den var mest praktisk. Mens noe kjøtt best lar seg stå uforstyrret under tilberedningen, krever pølse en god del kast og sving for å oppnå jevn bruning. Å åpne ovnen noen få minutter for å sjekke om det er sprø og sizzle, vil være kontraproduktivt, ettersom ovnen din mister 25 ° varme hver gang den åpnes. Dette vil bety en konstant svingende ovnstemperatur og inkonsekvent matlaging. Jeg prøvde å la pølsen gjøre sine ting mens jeg lagde mat og holdt pusten for å få gode resultater til slutt.

Jeg startet med fem minutter på hver side og sjekket det etter hele 10 minutters matlaging. Foringsrøret var ikke så sprøtt som jeg hadde ønsket, så jeg la pølsen inn igjen i ett minutt på hver side. Det manglet fremdeles knase rundt foringsrøret, men dette syntes å være et kompromiss med overkoking.

Bunnlinjen

Kanskje en høyere temperatur ville ha skapt en bedre ytre skorpe, men jeg fryktet at for lenge i ovnen ved høy varme ville tørke ut hele pølsetauet. Den resulterende retten var fuktig, men manglet noen få forskjellige kvaliteter av denne spesielle røkt pølsen: intens røykfylt smak og en sprø kappe. Det eneste denne metoden er best for er enkel opprydding (dvs. ingen oljesprut overalt).

to Matlagingspølse på grillen

Jeg ble positivt overrasket over hvor lett grilling av pølse var. Jeg brukte en Weber propangrill , som satte hvilen på visjonene mine om å få kull overalt, ventet en halv time på at kullene varmet opp og forsøkte å slukke flammene ordentlig.

Etter å ha varmet opp grillen i fem minutter, plasserte jeg taupølsen midt på grillen på det nederste stativet. Opprinnelig begynte jeg på middels høy varme, men etter noen minutter begynte flammene å blusse opp et øyeblikk, noe som førte til at foringen brøt på noen få små flekker. Jeg snudde varmen ned til middels for mer jevn matlaging. Jeg kokte pølsen i seks minutter nøyaktig på hver side (still inn en tidtaker!) Og roterte en gang, hovedsakelig i håp om å få attraktive, kommersielt verdige grillmerker. Jeg brukte 18 tang i rustfritt stål for å vende pølsen min, som så ut og føltes for stor, men klarte å effektivt pusse pølsen uten å knekke den i to. Jeg tok pølsa av etter nøyaktig 12 minutter.

Grilling av pølsen brakte definitivt ut de treaktige, røykfylte smaker av røkt pølse. Det var saftig, varmt og smakte som et bål (på best mulig måte). Imidlertid presenterte grilling noen få problemer, som en og annen flammeoppblussing som fikk kappen til å splitte lett (og skapte inkonsekvent forkulling).

Bunnlinjen

beste victoria secret bh for dd

Hvis du bare eier en kjedelig kullgrill, ikke har tålmodighet eller erfaring med oppbluss, eller ikke eier en grill i det hele tatt, så er dette sannsynligvis ikke den rette metoden for deg. Imidlertid, hvis du er en grillmester som deltar i en bakluke eller lager noen deilige forretter som pølse og potetlommer eller klassisk pølse og paprika, så anbefaler jeg denne metoden. Smaks- og teksturmessig, grillet pølse tar sikte på å behage.

I SLEKT : Det grunnleggende kjøkkenverktøyet som hjelper deg med å tilberede pølser perfekt

3 Matlaging pølse i en panne

Å tilberede pølse i en panne på komfyrtoppen så ut som den mest tilgjengelige metoden for hverdagsmåltider. Pølseemballasjen anbefalte å steke den på to måter - enten ved å kutte pølsen i 1 medaljonger eller kutte tauet i to for en jevn, skarp. For å ha en rettferdig, direkte sammenligning med de to andre metodene, stekte jeg hele tauet. Jeg startet med å varme opp en 12 nonstick-panne over middels høy varme, og la deretter pølsen og kokte i fem minutter. Jeg fant ut at varmen var litt for høy og pølsen brant raskt, så jeg snudde den ned til middels og tilførte et par spiseskjeer vegetabilsk olje for å forhindre svidd. Jeg valgte silikonbelagte tang for å snu pølsen uten å risikere å skrape pannen. Suksess! Å bruke en liten mengde olje beskyttet ikke bare pannen, men bidro også til å skape en super sprø utvendig skorpe.

Jeg var imidlertid nysgjerrig på å prøve merkets anbefalte medaljongmetode, så jeg åpnet en ny pakke med tau røkt pølse og begynte å kutte og steke. Jeg fulgte en lignende teknikk som runde: en nonstick-panne, middels varme og litt vegetabilsk olje. Siden jeg jobbet med mye mindre pølsebiter, kuttet jeg ned koketiden til tre minutter på første side og to minutter på andre side. Den umiddelbare oljesylen så lovende ut, og når jeg snudde dem, formidlet den gyldenbrune skorpen til meg at vi var i virksomhet. Dette var den korteste totale koketiden for alle metoder og resulterte i gjennomgående sprø, ømme pølsebitt.

Bunnlinjen

Samlet sett var steking en lite vedlikeholds og deilig metode for å lage pølse. Dette er perfekt når du ikke vil bryte ut grillen, men likevel vil ha en fuktig, smakfull pølse. De røykfylte smakene var ikke like fremtredende som fra grillen, men pølsen forble saftig, øm og sprø. Mini-medaljongene er en perfekt forrett i bite-størrelse og vil være enda mer deilig hvis de serveres sammen med en honning sennepsdypesaus eller en imponerende hjemmelaget grillsaus.

4 Den endelige dommen

Hvis du eier en grill og er i stand til å bruke den hele året (eller ikke har noe imot å grille i parkaen din), er denne metoden ideell. Mens det ferdige produktet var mindre attraktivt på grunn av et delt hylster og noen inkonsekvente grillmerker, var det den mest smakfulle røkt pølsen. Hvis du kjenner hot spots på grillen din og kan utføre en mer konsistent sprø skorpe enn jeg gjorde, kommer du til å lykkes. Selv om foringsrøret bryter litt, er røkt pølse av høy kvalitet så saftig at det vil være vanskelig å tørke den ut. Hvis grilling er utenfor kokekapasiteten din, vil steking av røkt pølse på komfyren fremdeles gi et fuktig, sprøtt produkt på en veldig håndterbar måte.