Kanskje det er spenningen ved å lage en slik grunnleggende kjøkkenutstyr eller en følelse av nostalgi for 1800-tallet - uansett er hjemmelaget smør lett noe av det mest tilfredsstillende og enkle å lage på ditt eget kjøkken. Til tross for sine ydmyke, all-amerikanske røtter, ble jeg litt skremt av prosessen med å lage hjemmelaget smør. Skulle jeg føle at jeg var en karakter i Little House on the Prairie eller havnet på at kjernemelk sprutet over kjøkkenet? Trengte jeg å kjøpe en smør churner for å lage tradisjonelt, autentisk hjemmelaget smør? Det viser seg at ingen av de ovennevnte var sanne - jeg følte meg som en gal fra det 21. århundre som elsker smør og bare gjorde et lite rot med en KitchenAid stativblander . Følg med for å se hvordan du lager smør hjemme.

I SLEKT: Hva er irsk smør?

Hvordan lage hjemmelaget smør

Denne hjemmelagde smøroppskriften er så lett. Ikke gidder å få ut en blyant og skrive ned en dagligvareliste over ingredienser, for jeg er ganske sikker på at du husker denne: en halvliter tung krem ​​(pluss en liten klype salt hvis du vil lage saltet smør) . Det er det! Jeg valgte å bruke en KitchenAid-mikser for å lage smøret mitt fordi jeg følte meg mest komfortabel med det og det virket minst risikabelt når det gjaldt å lage et enormt rot. Du kan imidlertid enkelt lage hjemmelaget smør i en kjøkkenmaskin, med stavmikser, blender, eller selvfølgelig, en tradisjonell smør churn .

Hvis du noen gang har laget pisket krem ​​før, bør den første delen av smørproduksjonen høres kjent ut. Jeg festet vispefestet og helte en halvliter tung krem ​​i blandeskålen. Bland deretter kremen på middels hastighet til myke topper dannes, totalt fem minutter. Når kremen har tyknet, øker du hastigheten til den høyeste innstillingen. Dette er når det kan være lurt å få ut et kjøkkenhåndkle eller sprutbeskyttelse, da kremen vil bryte inn i faste stoffer i melk og begynne å skille seg, og forårsake litt sprut mot overflødig karnemelk. Det tar omtrent 8 minutter å gjøre pisket krem ​​til fast smør. Når smøret ser ut til å være fullstendig formet (det vil ligne på flere små blokker med gult smør), slå av mikseren.

Sil blandingen gjennom en sil med fin maske. Overfør kjernemelk (det er væsken) til en lufttett beholder som en murkrukke og avkjøl i pannekaker eller kjeks (en tofer!). Deretter fyller du en stor bolle med isvann. Samle smøret og form til en ball. Skyll smøret i isvannet, press og elt smørkulen som brøddeig. Dette vil rense smøret for gjenværende kjernemelk, som ellers ville forårsake ødeleggelse. Bytt vann og fortsett prosessen til vannet ser klart ut. Fjern smøret fra vannet og tørk det i noen få lag med osteklut, et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Hvis du vil lage saltet smør, dryss butter ts. salt på smøret og elt til å innlemme. Form smøret ditt til en tømmerstokk eller blokk, pakk godt inn i bakepapir, og legg det i kjøleskapet.

I SLEKT: Ghee vs Better: Er Ghee bedre for deg?

Resultatet

Denne oppskriften ga 6,5 ​​gram smør, og den kunne lett dobles eller tredobles. Det er ikke det mest kostnadseffektive smøret til matlaging og baking hver dag, men det vil gjøre et deilig og imponerende bordsmør. Spred den på toast eller bruk den i en oppskrift der smørsmaken virkelig skiller seg ut, som napolitanske smørkaker, espresso-brød eller popcorn med brunt smør og parmesan.