I disse dager er det en overflod av smørvalg fra hele verden i amerikanske dagligvarebutikker, fra amerikansk smør til Europeisk smør . Profesjonelle kokker og gjennomsnittlige forbrukere har henvendt seg til irske smørmerker for å lage flassende, smakfulle bakverk - men hva er egentlig irsk smør? Hvordan er det annerledes enn amerikansk eller europeisk smør? Hvorfor er Kerrygold så populær? Fortsett å lese for svar på alt du trenger å vite om irsk smør.

Hva er irsk smør?

Rent irsk smør er et utvalg av europeisk smør som inneholder et høyt smørfettinnhold og har en lysegul fargetone. Smørfettinnholdet oppnås ved å kverne fersk fløte til den har nådd 82% smørfett, noe som er vanlig praksis i hele EU. Rent irsk smør får sine gylden gule toner fra det betakarotenrike gresset som Irlands kyr beiter på.

hvordan rengjøre en hårbørste hjemme

Mens merker som Kerrygold har popularisert irsk smør på det amerikanske markedet de siste årene, har Irlands rike beite og frodige land alltid hatt en hjelpende hånd i å gjøre landets smør til en verdifull vare. Siden 1700-tallet har den sørvestlige kysten av Irland vært kjent for å produsere rikt og smakfullt smør. På 1800-tallet steg den til enda større fremtredende takket være Cork Butter Exchange, et system for kommersiell eksport av smør over hele Irland og Storbritannia. I dag er irsk smør fortsatt verdsatt over hele verden av konditorer og hjemmekokker.

Hva er forskjellen mellom amerikansk smør og irsk smør?

Amerikansk smør (dvs. Cabot, Land O'Lakes og butikkmerker) er hovedsakelig søtt fløtesmør med høyere vanninnhold enn irsk smør, noe som betyr at det ikke er så smakfullt eller smørbart som irsk smør. Til sammenligning er det meste av irske smør laget av kremen av matekyr som, overraskende nok, skaper et enda søtere smør enn søtt fløte amerikansk smør.

Den gjennomsnittlige batchen med amerikansk smør inneholder 80% smørfett. Irske smørmerker følger vanligvis den europeiske standarden for å produsere smør med et innhold på 82% smørfett, selv om det er variasjoner. Utover smørfett er det et annet viktig skille mellom amerikanske og irske smør-USA har et mye strengere klassifiseringssystem enn Irland gjør når det gjelder å vurdere smør. Amerikansk smør er rangert fra AA til B, basert på smak, farge, kropp, smak, lukt og salt. Irlands evalueringssystem er ikke allment kjent, noe som en gang førte til at Kerrygold, det mest populære merket med irsk smør, ble utestengt i Wisconsin.

Er irsk smør det samme som europeisk smør?

Alt irsk smør er Europeisk smør men ikke alt europeisk smør er irsk smør.

Klimaet, kappeprosessen og kyraser i forskjellige regioner og land i hele Europa påvirker tekstur, syre, farge og smak av individuelle merker.

Siden Irland er en del av EU, er alt deres smør teknisk kategorisert som europeisk smør. Mens vi vet at irske smørprodusenter følger EU-standarden for smørfettinnhold, er det et par egenskaper som skiller irsk smør fra resten. Europeisk smør er vanligvis usaltet og dyrket, mens irsk smør ofte er saltet og ukulturert. Den lyse gule fargen er et kjennetegn på rent irsk smør. Den livlige fargen er så høyt verdsatt at noen smørprodusenter etterligner den med kunstig fargelegging. I smørsmaksprøver er det også oppdaget jordnoter i rent irsk smør, sannsynligvis på grunn av landets sunne landskap og gressmatede kyr.

Hva er Kerrygold Irish Butter?

Kerrygold er et elsket merke med irsk smør som startet produksjonen i 1962. I motsetning til de fleste kjente kommersielle smørmerker selges ikke Kerrygold i bulk. Derfor får hjemmebakere og profesjonelle Kerrygold på samme måte - ved å plukke opp noen få oz. blokker i meieriseksjonen i deres foretrukne matbutikk. Kerrygold inneholder 82% smørfett, noe som resulterer i et uber-kremaktig, smakfullt produkt, og har den distinkte gule fargen fra sine overveiende gressmatede kyr.

hva er aloe vera-drikk godt for

Hvorfor er irsk smør gul?

Betakaroten, som har et levende rød-oransje pigment, er rikelig i mange planter, blomster og gress. Det fuktige klimaet i Irland skaper fruktbar jord og ekstra grønt gress, noe som resulterer i høyere nivåer av betakaroten. Dette gir en enda lysere gul fargetone i den irske kumelk. Gressmatede kyr absorberer betakaroten gjennom kostholdet og lagrer det i fettet. Mens alt smør er naturlig gult, er irsk smør merkbart mer gult takket være de bølgende grønne åsene.