Jeg spiser en frokosttaco nesten hver helg. Etter en lang periode (eller en lang søvn) tilfredsstiller de alt jeg ønsker: sprø maistortillas, solide potetkiler, myke eggerøre, krydret salsa, fersk koriander - pluss hva ekstra pålegg jeg kan grave opp fra kjøleskapet.

beste måten å rengjøre vasken i rustfritt stål

Til tross for min entusiasme for dem, har jeg aldri laget taco når jeg er vert for vennene mine for brunsj. Jeg velger alltid noe mer passende for en mengde, for eksempel bakt fransk toast eller en frokostlag. Men jeg oppdaget nylig at ved å legge alle komponentene i en taco i en gryterett, kan jeg mate vennene mine med min favoritthelg frokost. Slik serverer du taco til et publikum:

Hva du trenger:

• 1 ss usaltet smør, pluss mer til bakervarer
• 18 mais tortillas (vi liker La Tortilla Factory hvitkorn og hvetetortillaer )
• 12 store egg
• ½ kopp helmelk
• Kosher salt
• Nykvernet sort pepper
• 2 16 oz. poser frosne terninger med hashbrune poteter eller søtpoteter (f.eks Cascadian Farms Fire Stekt søtpoteter ), tilberedt i henhold til pakningsanvisningene (hvis du sauterer, kast inn noen fedd hakket hvitløk og hakket løk)
• 1 pund 4 oz. revet Cheddar eller Pepperjack ost (jeg brukte en kombinasjon)
• 1 28 oz. kan fyre ristede tomater i terninger
• Hakket avokado, korianderblader og ømme stilker, pico de gallo og varm saus til servering

Hva å gjøre:

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9x13 bakervarer. Ordne 6 av tortillaene i bunnen av retten (de overlapper hverandre). Visp sammen egg, melk, ½ ts salt og flere malte pepper i en stor bolle. Sette til side.

Smelt smør i en stor stekepanne over middels lav. Tilsett eggeblanding og kok, og lag lange, sakte slag med en gummispatel, til store, myke ostemasser dannes og eggene bare knapt er satt, 6 til 7 minutter. Fjern fra varme.

Topp tortillas i retten med halvparten av potetene, halvparten av eggerøre, halv boks tomater og 1/3 av osten. Topp med 6 tortillas til, resten av potetene, eggene og tomatene, og halvparten av gjenværende ost. Topp med resterende 6 tortillas og gjenværende ost. Stek til osten er smeltet og gryten er varmet gjennom, 25 til 30 minutter. Varm broiler til høy og broil til osten er gylden og sprudlende og kantene på tortillas er brunet og sprø, 4 til 5 minutter.

Fjern fra ovnen og topp med avokado, koriander, pico de gallo og varm saus. Serveres varm.

RELATERT: Ark sandwicher