• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Denne livlige og fullstendig plantebaserte oppskriften inneholder protein, fiber og tonnevis av deilig smak.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

'Blomkål er dronningen av grønnsaksverdenen,' sier Jane Goodall i sin nye kokebok, #EatMeatLess: Bra for dyr, jorden og alle . «Den har nok tekstur til å tåle kjøtt, og dens myke smak passer godt sammen med krydder og krydder. Pepitas kommer fra en squash som er dyrket for sine store skrogløse frø, og er veldig forskjellige fra frøene du skraper ut av et Halloween-gresskar. De krever mindre vann for å vokse enn de fleste nøtter, og inneholder protein, hjertesunt fett og rikelig med vitaminer og mineraler.'

Ingredienser

• 1 kopp rå gresskarfrø (pepitas)
• 2 kopper blomkålbuketter
• 2 roma tomater, hakket
• 1 stor jalapeño chile, med frø
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• ½ ts tørket salvie
• ½ ts chipotlepulver
• 1 ss tamari
• havsalt, etter smak
• 8 maistortillas
• 1 moden avokado, uthulet, skrellet og i terninger
• saft av 1/2 lime
• varm saus, til servering (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bearbeid i en foodprosessor gresskarfrø til finmalt; skrap over i en liten bolle og sett til side. Ha blomkålen, halvparten av tomatene, jalapeñoen og hvitløken i prosessoren og kjør til den er finhakket.

• Steg 2

  I en stor sautépanne, varm oljen over middels høy varme. Tilsett gresskarkjernene og kok under omrøring til de er lett ristet, ca. 3 minutter. Skrap blomkålblandingen ned i pannen med gresskarkjernene og kok, rør ofte, til blandingen er myk og brun, ca 8 minutter. Tilsett salvie, chipotlepulver, tamari og 1⁄2 ts salt og rør til pannen er tørr, 1–2 minutter. Overfør til en bolle.

• Trinn 3

  I en annen bolle blander du sammen de resterende tomatene, avokadoen, limejuicen og en klype salt.

• Trinn 4

  For å varme tortillaene, pakk inn i et papirhåndkle og stek i mikrobølgeovnen i 2 minutter, eller varm hver tortilla individuelt ved å legge den i en støpejernspanne på middels varme, snu den med noen sekunders mellomrom til den er varm, ca. 1 minutt.

• Trinn 5

  Fordel fyllet jevnt mellom tortillaene og topp med avokadosalsaen og en skvett varm saus hvis du bruker. Server med en gang.