Irsk brus er en velsignelse for folk som liker maten lett uten å ofre kvalitet. Irsk mat handler tross alt om enkelhet, og de melbaserte delikatessene til smaragdøya er en kategori av irsk mat som virkelig skinner.

En av de mest imponerende tingene med natronbrød er hastigheten. Sodabrød får navnet sitt fra natron, som tilsett i riktig mengde skaper levity uten bruk og vent av gjær. (Noen oppskrifter krever gjær og / eller elting, men vet at dette ikke er nødvendig.) Du trenger heller ikke å vente timer eller over natten for å øke. Faktisk trenger du ikke engang å vente i det hele tatt: deig til irsk brus kan gå rett inn i ovnen etter å ha laget. Gitt den korte tiden til å blande ingredienser, kan du ha et varmt brød på bordet på under en time.

I SLEKT : Hemmeligheten bak å lage myke, hjemmelagde brød - uten å elte - handler om vitenskap

Ikke bare kan jeg lage irsk brus på kort tid, det har eksistert i en relativt kort periode. Baking soda ble oppfunnet i 1846, noe som betyr at, i likhet med poteten (som filtreres over den gamle verden fra den nye), er soda brød en noe ny utvikling sett i den bredere sammenhengen med mathistorie. Allikevel har den vært innebygd i den irske og irske amerikanske bevisstheten i mange generasjoner, og har reist langt utover.

Å bake eller å kjøpe?

Enten fungerer. Du kan kjøpe brus fra dagligvarebutikker, spesielt rundt St. Patrick's Day. I motsetning til den svært komplekse italienske brødpanettonen , brus er ikke noe som krever en stormester å lage. Standard kommersielle bakere og matbutikker kan slå ut brød helt fint. Og det kan du også på kjøkkenet ditt.

Varianter

Det er mange varianter av brus. Noen har hvitt mel, noen hvete, noen begge. Noen kan være litt søte. Noen kan til og med inneholde urter fra hagen eller tørr frukt. Formene på brusbrød varierer, selv om de fleste er runde, og de kan skåres på mange forskjellige måter. I Irland blir de ofte scoret med et enkelt kryss.

I SLEKT : 8 viktige tips for å lage hjemmelaget brød, ifølge en baker

Bake irsk brus fra bunnen av

Når du lager brus hjemme, må du huske på et par ting.

For det første, som navnet på brødet antyder, er natron nøkkelen. Du vil være nøyaktig i hvor mye du bruker. Bare å vinge et øyeepletende mål er en ganske sikker måte å dømme et parti brød på.

Å håndtere brus riktig betyr også å være presis med oppskriftens melk. Flertallet av brusoppskrifter vil kreve melk eller kjernemelk. Å bruke et annet meieriprodukt enn det som er spesifisert i en gitt oppskrift, kan kaste hele ligningen ut av balanse. Baking soda trenger surhet for å utløse stigning. (Tenk på hvordan natron smelter som gal når den tilsettes eddik.) Melk gir denne syren, avgjørende for brødets formasjon.

Selv om det er enkelt å bake et godt brus, er det litt vanskeligere å bake et godt. Nøkkelen er å få tak i hvordan natron skaper den økningen og smulingen du vil ha.

Hvordan nyte bruset ditt? Hvis du pakker ut en romtemperaturpakke fra dagligvarebutikken, kan en veldig lett risting hjelpe en fettbit å finne nytt liv. Syltetøy er gode på toppen. Så er også rike irske smør, en av de beste matvarene som Irland tilbyr. Frisk ut av ovnen, skjønt, trenger en varm kile med brus kanskje ikke noe.

I SLEKT : Dette er den sunneste typen brød, ifølge en registrert dieter