• 1 anmeldelse

Mørt svinekjøtt og perfekt fersk maispolenta står på menyen i kveld.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Nøkkelen til perfekt mør indrefilet av svin er å starte med en enkel marinade, steke sidene til de er godt brune, og deretter avslutte i ovnen. Det er det du vil gjøre her, og starter med en lime-marinade med chili og spisskummen, som tilfører hver bit smak, samtidig som den sørger for at kjøttet forblir saftig. I mellomtiden vil du lage en dekadent polenta som er besatt med maiskjerner for lyse pops av søt tekstur i hver bit. Polentaen er ekstra rik takket være halv-og-halv, men du kan bruke alt vann eller en blanding av vann og helmelk for en lettere versjon.

Ingredienser

• 2 ss fersk limejuice (fra 2 lime), pluss skiver til servering
• 1 ts chilipulver
• ½ ts malt spisskummen
• 3 ss rapsolje, delt
• 1 lb. indrefilet av svin, trimmet
• 1 ½ kopper halvt og halvt, delt
• 2 ts kosher salt, delt
• 1 kopp polenta
• 1 kopp friske maiskjerner (fra 2 ører)
• 3 ss hakket fersk koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400°F. Rør limejuice, chilipulver, spisskummen og 2 ss olje i en ildfast form. Tilsett svinekjøtt og snu til pels. La stå i 10 minutter.

  kan jeg legge aluminiumsfolie i ovnen

• Steg 2

  Kok opp 3 kopper vann, 1 kopp halv og halv og 1¼ ts salt i en middels kjele over høy. Visp sakte inn polenta. Reduser varmen til middels lav; småkoke, visp av og til, til det er kremaktig og mørt, 15 til 20 minutter. Rør inn mais. Dekk til og hold varmt over lavt.

  hvordan vaske skjærebrett av tre

• Trinn 3

  I mellomtiden, varm gjenværende 1 ss olje i en stor, ovnssikker panne over middels høy. Legg svinekjøtt i pannen, kast marinaden og smak til med resterende ¾ ts salt. Stek til alle 4 sider av indrefileten er brunet og sprø, ca 3 minutter per side.

• Trinn 4

  Overfør pannen til ovnen. Stek svinekjøtt til et termometer satt inn i midten av kjøttet registrerer 145 °F i middels, ca. 5 minutter. Ta ut av ovnen og overfør svinekjøttet til et skjærebrett. La hvile i 5 minutter. Skjær i ½-tommers tykke skiver.

• Trinn 5

  Rør resterende ½ kopp halv og halv inn i polentablandingen. Server polenta med svinekjøtt, toppet med koriander og sammen med limebåter.

Ernæringsfakta