De siste hundre årene eller så har vi dyrket jorden annerledes enn før. Vi har brukt syntetisk gjødsel og monokulturer, som betyr kjemisk behandlede åkre med bare én avling. Prioriteten har vært å produsere så mye mat som mulig fra jorden, et edelt mål, men et som har beskattet jord og gjort jordbruksland mindre mangfoldig, mindre sunt og mindre motstandsdyktig. Som navnet antyder, har regenerativt jordbruk som mål å gjenopprette jordbruksland til god helse.
Mange bønder fra kyst til kyst (og utover) har begynt å bevege seg mot metoder som tar større hensyn til landets naturlige sykluser.
'Regenerativt landbruk' er mer en tankegang og en bred tilnærming enn en setning som kan defineres pent. I hovedsak behandler regenerativt landbruk ikke gården som en utendørs avlingsfabrikk, men som et bærekraftig økosystem. I stedet for å søke å kontrollere naturen fullt ut, rygger bonden litt og gir naturen pilotsetet. Selv om bevegelsen har eksistert i USA en stund, har den bare brast inn i den nasjonale matsamtalen de siste årene.
I disse dager har bevegelsen virkelig begynt å blomstre. Du kan forvente å høre mer om regenerativt landbruk dette nye tiåret, ettersom ballen fortsetter å rulle og flere bønder og mattitaner som General Mills (som har som mål å bruke regenerativ landbrukspraksis på en million dekar jordbruksland innen 2030) kommer ombord.
Hva er regenerativt landbruk mer spesifikt? Og hva betyr det for maten din?
Kjernefokuset i oppdrettsfilosofien er å utvikle en sunn, robust jord. For å gjøre dette bruker bønder minimal eller null jordbearbeidingsteknikker, smart avlingsrotasjon og avstår fra å bruke plantevernmidler. Mindre jordarbeid betyr en mer uforstyrret jord, hvor bitte små liv kan trives. Roterende avlinger gjør at ulike planter kan fylle jord med en mangfoldig spredning av næringsstoffer, en beregnet av bonden. Å hoppe over plantevernmidler gagner også millioner av jordmikrober, noe som gjør jorda bedre.
Utøvere av regenerativt landbruk bruker også dekkbeskjæring, en eldgammel metode som ser at bønder dyrker planter for ikke å selge eller spise dem, men med det formål å forbedre helsen til jorda de vokser i. I fremtiden kan avlinger deretter dyrkes på det. sunnere jord.
Sammen kan disse regenererende metodene og mange andre resultere i en rik, levende jord fullpakket med karbon. Den siste biten er viktig, fordi karbon er et av de vitale elementene som planter trenger for å vokse.
Det er også viktig av en annen grunn. En av tingene som regenerativt landbruk gjør, er å posisjonere planter for å bedre trekke karbon fra atmosfæren og inneholde det i jorda. Du har kanskje hørt om denne prosessen, kalt karbonbinding.
Det faktum at regenerativt landbruk på en produktiv måte kan overføre karbon fra atmosfæren til jord er enormt. Overflødig karbondioksid i atmosfæren – forårsaket av karbonutslipp – er det som driver den langsiktige trenden med varmetemperaturer.
På et mer lokalt nivå har regenerativt landbruk potensial til å hjelpe våre gårder med utarmet jord tilbake til helse. Gitt den rette blandingen av husdyr og planter, kan den til og med gjøre land som har blitt til ørken frodig igjen. På et annet nivå åpner det en ny dør for å bekjempe noen av de store miljøutfordringene i vår tid. Faktisk, ifølge a hvitbok fra Rodale Institute , 'nyere data fra oppdrettssystemer og beiteforsøk rundt om i verden viser at vi kan binde mer enn 100 prosent av dagens årlige CO2-utslipp med en overgang til allment tilgjengelig og rimelig organisk forvaltningspraksis, som vi kaller 'regenerativt økologisk landbruk.' Disse fremgangsmåtene jobber for å maksimere karbonfikseringen samtidig som tapet av det karbonet når det kommer tilbake til jorda, reverserer drivhuseffekten.'
Hvordan virker regenerativt landbruk for deg, kokken og spiseren?
Utover det store miljøpotensialet gir regenerativt landbruk bøndene muligheten til å produsere bedre avlinger over lengre tid. Det har potensial til å gjøre landbruket mer bærekraftig i det lange løp, og til å gjøre overtakelse av familiegården så mye mer attraktivt for neste generasjon. Å ha en robust gårdskultur er nøkkelen til å lage mat og spise godt, fordi det vi lager og spiser kommer fra jorden.
