• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Disse cheesy puffene er praktisk talt garantert å bli festens hit.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

En subtil røykfylthet og akkurat passe mengde pepper gjør disse møre-på-innsiden, sprø-på-utsiden nibbles helt uimotståelige. Gougères, et fransk bakverk laget av en enkel deig kalt kål , er enkle å lage og enda lettere å tilføre smak. De serveres vanligvis som en forrett eller snack, og selv om de er dekadent varme, er de fortsatt guddommelige ved romtemperatur. Nøkkelen til perfeksjon når du lager gougères er å ha i litt albuefett når du rører blandingen i kjelen. Dette gjør at den kan samles til en jevn, jevn deig. En stor fordel: de osteaktige puffene fryser fantastisk - avkjøl dem helt og fryser flatt i en pose med glidelås.

Ingredienser

• 1 ½ kopper allsidig mel
• 1 ts nykvernet sort pepper, pluss mer til pynt
• ¾ kopp (1½ pinner) saltet smør, kuttet i biter
• ½ ts kosher salt
• 4 unser røkt Gouda ost, revet (ca. 1 kopp pakket)
• 5 store egg
• flakete havsalt, til pynt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400°F med stativer i øvre og nedre tredjedeler. Kle 2 bakeplater med pergamentpapir . Visp mel og pepper i en middels bolle.

• Steg 2

  Kombiner 1½ kopper vann, smør og koshersalt i en stor kjele; kok over middels høy, rør av og til, til blandingen akkurat koker.

• Trinn 3

  Tilsett melblandingen i kjelen på en gang. Rør raskt med en tresleiv til det dannes en jevn deig og deigen trekker seg vekk fra sidene av pannen, 2 til 3 minutter. Fjern fra varme. Tilsett ost og rør til det meste er smeltet og glatt, ca 1 minutt. Tilsett egg 1 om gangen, rør kraftig etter hver tilsetning, til det er jevnt. (Deigen vil virke klumpete etter hvert egg, men vil jevne seg ut mens du rører.)

• Trinn 4

  Overfør deigen til en stor pose med glidelås med en ½-tommers spiss av 1 hjørne avkuttet (eller en konditorpose utstyrt med en ½-tommers rund spiss). Rør 1 ½-tommers hauger, med minst 1 tommes avstand fra hverandre, på tilberedte bakeplater (ca. 24 per bakeplate). Flat ut eventuelle spisse tips med fingertuppen. Topp med flak havsalt og mer pepper. Overfør eventuell gjenværende røre i posen til kjøleskapet.

• Trinn 5

  Stek til de er oppblåst og gylden, 30 til 35 minutter. La avkjøles i 5 minutter. Gjenta med eventuell gjenværende deig, bruk bakepapir på nytt på litt avkjølt bakeplate. Hold varm i en 200°F ovn. Ostepuff kan lages opptil 3 timer frem i tid; Varm opp igjen i en 225°F ovn på en stekeplate dekket med bakepapir til den er varm, ca. 15 minutter.