Denne deilige pantryvennlige suppen tar bare 30 minutter å sette sammen.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Når det gjelder snarveier til intens smak, er det få ingredienser som kan konkurrere med chorizo. Den danner bunnen av denne solide suppen, hvor den er slått sammen av løk, poblano pepper og pinto bønner i en tomatbuljong. Når det gjelder pålegg, jo mer, jo bedre: avokado-, kål- og limekiler er foreslått, men queso fresco, koriander og til og med maischips vil være velkomne. Resultatet er så deilig at du gjør klokt i å ha disse ingrediensene for hånden. Pølsen vil fryse godt i noen måneder, så med et velfylt pantry er de eneste ingrediensene som kreves for ferske ingredienser toppings og poblano.

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 12 gram fersk meksikansk chorizosalat, tarmene fjernet
• 1 gul løk, hakket
• 1 poblano chile, stilket, frøet og hakket
• 1 ss tomatpuré
• 2 ts chilipulver
• 1 ts kosher salt
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hvitløkspulver
• 2 15-oz. bokser uten salt-tilsatt pinto bønner, drenert og skylt
• 3 kopper usaltet kyllingbuljong
• avokado i terninger, finhakket kål, hakket fersk koriander og limebiter, til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm olje i en stor gryte over middels høy. Tilsett chorizo ​​i store biter; kok til den er brun, ca 2 minutter. Bryt opp chorizoen med en tresleiv. Stek, rør av og til, til de er brune på alle sider, ca. 3 minutter. Ha over i en bolle med en hullsleiv. Kast alt unntatt 1 ss drypp i kjelen.

• Steg 2

  Legg løk og poblano i potten; kok, rør ofte, til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett tomatpuré, chilipulver, salt, spisskummen og hvitløkspulver; kok under konstant omrøring til dufter, ca 1 minutt. Tilsett 1 kopp bønner og mos med en gaffel. Tilsett buljong, chorizosalat og resterende bønner; kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til det tykner litt, ca 5 minutter. Topp med avokado, kål og koriander. Server med limebåter.

Ernæringsfakta