Et ikke jordknusende faktum: Det meste av te er vann. Men humor meg et øyeblikk, fordi implikasjonene av denne uttalelsen er tunge. Det betegner viktigheten av hvordan du velger å varme opp vannet ditt for å lage te - noe som vil avgjøre om kruset ditt er førsteklasses eller helt smakløst. Og mens du bruker en mikrobølgeovn for å varme opp te vann er den enkle måten, er det alt annet enn den beste metoden. Hvorfor se forbi mikrobølgeovnen? Det er så mange grunner.

Te krever drastisk forskjellige bryggetemperaturer

Mange ganger varmer vannet alt for mye på mikrobølgeovn. Dette gjør i sin tur løfting fra mikrobølgeovnen til en oppgave som kan komme med fingerforbrenning og potensielt søl av skoldende vann. I tillegg, når vannet blir for varmt, må du vente lenger på å drikke den fullstendige teen din - te som ikke blir brygget på riktig måte.

Hvorfor? Fordi forskjellige teer krever forskjellige vanntemperaturer. Grønn te (inkludert matcha ) og hvit te bør være gjennomsyret mellom 170 ℉ og 180 ℉. Svart, oolong, rooibos og urtete bør være varmere, så varm som 200 ℉ eller varmere. Å skyte for riktig temp med en mikrobølgeovn er (bokstavelig talt) som å nå rundt i mørket. Du har ingen måte å vite. Med en elektrisk vannkoker som har innstillinger for hver te-stil eller et innebygd termometer, er det bare å trykke på en knapp.

Selv uten temperaturinnstillinger, gir en vannkoker du kan høre oppvarming deg sjansen til å ball temperatur. Når du lytter til den stigende lyden, kan du høre tevannet ditt surre og koke opp. Hvis du brygger grønn eller hvit te, heller du fra vannkokeren før den koker opp, på den måten kan du feste området 170 til 180 ℉. Når du bruker vannkokeren mer, vil du vite når vannet er klart bare ved å lytte.

Og hvis du vil ta temperaturen på vannet, kan du bruke et kjøkkentermometer. Hvis du gjør det noen ganger, kan det hjelpe deg å vite når vannet når temperaturen når du lytter.

Den nøyaktige temperaturen betyr kanskje ikke noe for deg. Uansett om du har en spesiell vannkoker eller en annen måte å måle temperatur på, bør du sørge for at du er i riktig nabolag - spesielt hvis du kjøper bedre te. Løvbladete vil ikke være verdt investeringen hvis du mikrobølger vann. Smaksfordelene med løsblad og te med bedre poser blir mer ekstrahert ved å steke på riktig temperatur.

Fysikk er enig i at mikrobølgeovnen ikke er veien å gå

Når det gjelder smakfordeler, er det faktisk vitenskapelig forskning som støtter forestillingen om at mikrobølgeovn for å brygge te bare er ... utrolig feil. Én studie utført av forskere ved University of Electronic Science and Technology of China forsket på hvordan oppvarmingsvæske fungerer i en mikrobølgeovn - og som det viser seg, får det elektriske feltet som fungerer som en varmekilde i apparatet, at vannet havner i forskjellige temperaturer toppen og bunnen av kruset ditt. Og en god kopp te handler om å oppnå en jevn temperatur gjennom kruset ditt.

Omvendt når varmes opp en væske som vann på komfyren eller i en vannkoker, varmer kilden opp beholderen nedenfra. Dette er når en prosess som kalles konveksjon, oppstår, noe som resulterer i en perfekt jevn temperatur gjennom kjelen.

Dessverre, hvis du varmer opp et vannkrus i mikrobølgeovnen i 90 sekunder (som forskerne gjorde), varmes enhetens elektriske felt opp fra alle vinkler, ikke bare nedenfra. Resultatet? Den øverste delen av krusvannet kan koke, mens bunnen er langt fra. 'Fordi hele glasset i seg selv også varmer opp, oppstår ikke konveksjonsprosessen, og væsken på toppen av beholderen ender opp med å bli mye varmere enn væsken i bunnen,' sier studien. Oversettelse? En krummende kopp te.

Te skal være avslappende, ikke stresset

Deretter er det de mentale fordelene ved å hoppe over mikrobølgeovnen. Akkurat som med den svenske kaffepausetradisjonen kjent som Fika, er det å drikke te en pause. Det er en pause i dagens nådeløse fart; en tid til å fordype deg i et rolig øyeblikk, sjansen til å redusere farten. Å drikke te kan komme med dine egne personlige tradisjoner: En viss kopp, en bestemt pott. Mange te-tradisjoner er dypt forankret i tiden. Mikrobølgeovn med te føles ut av takt med disse tradisjonene og den avslappede, gamle skolen av te. Te er best når det er sakte og bevisst. Mikrobølgeovn fremskynder te, jukser systemet og fjerner det fra opprinnelsen.

Over hele verden er det så mange te som er gjennomsyret på så mange måter. Noen liker pu-erh , til og med ha en skylleseremoni når du nytes formelt. Dette inkluderer å helle varmt te vann over overflaten av den lukkede leire potten, varme potten, bedre forberede den for varmt vann. Det er også skyllingen av te i seg selv - der varmt vann helles over te veldig kort og deretter kastes, og åpner opp teen for den faktiske stepping. Matcha krever forsiktig visp for å tilberede riktig. Te-tradisjoner varierer, og det er viktig å ikke ignorere dem.

Og likevel forblir en ting universell: For maksimal glede, hopp over mikrobølgeovnen.