• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Elegante og enkle dampede muslinger, alt fra komforten på kjøkkenet ditt.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Dampet muslinger er den typen rett som virker umulig å lage hjemme, og likevel er de ikke bare enkle å gjøre, men raske. Nøkkelen er å få ferske små nakkemuslinger dagen du er klar til å lage mat fra din lokale fiskehandler eller disken i matbutikken din. Skrubb dem godt, og sett i gang med sausen. Når det gjelder denne oppskriften, vil du lage en fyldig hvitvinsbuljong tilsatt hvitløk, sjalottløk og ansjos. Disse vil parfyme muslingene når de dampes opp, noe som gjør hver bit rik og smakfull. Alt som gjenstår er å pare bollene med sjenerøse mengder hvitløkstoast for å suge opp den deilige sausen. Server med hvitvin eller lett øl.

Ingredienser

• 5 fedd hvitløk
• 3 ss olivenolje, delt
• 2 sjalottløk, finhakket (½ kopp)
• 3 drenerte ansjosfileter (fra en 4,25-oz. krukke), finhakket
• 1 ½ ts kosher salt, delt
• ¾ kopp (6 oz.) tørr hvitvin
• 3 pund smallneck muslinger, skrubbet
• ¼ kopp finhakket fersk flatbladpersille
• 2 ss fersk sitronsaft (fra 1 sitron)
• 4 skiver surdeigsbrød

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær 4 hvitløksfedd i tynne skiver; halver gjenværende nellik. Varm 2 ss olje i en stor gryte over middels høy. Tilsett sjalottløk og tynne skiver hvitløk; kok, rør av og til, til sjalottløken begynner å bli myk og hvitløken er gylden, ca. 4 minutter. Tilsett ansjos og 1¼ ts salt; kok under konstant omrøring til ansjos har smeltet til sjalottløkblanding, 1 til 2 minutter.

• Steg 2

  Tilsett vin og ¾ kopp vann i kjelen; kok opp over middels høy. Reduser varmen til middels lav og tilsett muslinger. Dekk til kjelen og la det småkoke, rist kjelen av og til, til muslingene akkurat åpner seg, 7 til 9 minutter. Fjern fra varme. Fjern og kast eventuelle skjell som ikke åpnet seg. Rør inn persille og sitronsaft.

• Trinn 3

  I mellomtiden, forvarm broiler med stativ ca 8 tommer fra varmen. Plasser brødet på en bakeplate og drypp resten av 1 ss olje på begge sider. Stek, følg nøye med, vend én gang til de er gyldenbrune på begge sider, 1 til 2 minutter per side. Gni begge sider av toasts med reserverte halverte hvitløksfedd. Smak til med resterende ¼ ts salt. Hell muslingblandingen i boller og server med toasts.

Ernæringsfakta