Selv om barnet ditt kanskje ser mer råvarer på lunsjbrettet sitt dette skoleåret, må du ikke bli overrasket om det endelige resultatet bare er mer fargerike søppelkasser. I følge en ny studie fra University of Vermont har skolekafeteriaavfall økt med 35 prosent siden Healthy, Hunger-Free Kids-loven fra 2010, et USDA-mandat som krever at studentene tar en frukt eller en grønnsak i skolelunsjen.

Til studien , publisert i Folkehelserapporter , dokumenterte forskere nesten 500 brett i to nordøstlige barneskoler før mandatet trådte i kraft i 2012. Etter at retningslinjen ble implementert, gikk forskerne tilbake og tok nesten dobbelt så mange observasjoner. Digitale bilder ble tatt av studentbrett da de nærmet seg kassereren, og igjen da de først passerte mathåndteringsområdet.

Det var hjerteskjærende å se så mange studenter kaste frukt som epler i søpla rett etter at de gikk ut av lunsjlinjen, sa hovedforfatter Sarah Amin, Ph. D., i en uttalelse .

I en forrige studie , publisert i Journal of Child Nutrition and Management, fant Amin at barn foretrakk bearbeidet frukt og grønnsaker som tomatsaus eller fruktjuice sammenlignet med hele frukter. Hun anbefaler at du har pre-skiver frukt og grønnsaker tilgjengelig og serverer dem med dukkert i stedet for bare å gi dem til barn hele. Å blande dem med andre deler av måltidet kan også gjøre dem mer velsmakende. I tillegg tror hun at når skolene blir mettede av studenter som begynte på skolen da retningslinjene allerede var på plass, vil forbruket bli bedre.

En viktig melding er at retningslinjer må suppleres med andre strategier for å berike frukt- og grønnsakskonsum, sa Amin i uttalelsen. Vi kan ikke gi opp håpet ennå.

For råd om hvordan du kan pakke en sunn lunsj for en kresne spiser, kan du se tipsene våre her.