De har blitt spioneringen som en supermat som er fullpakket med mer antioksidanter enn mørk sjokolade. Du har sannsynligvis sett dem over hele Internett pryde smoothie boller . Du vet at de må smake kakao, for det er i deres navn. Men hva akkurat er kakao nibs?

Tenk på dem som en ubehandlet form av sjokoladen du kjenner og elsker. Prosessen begynner med kakaoplanten, som dyrker belger fylt med kakaobønner. Bønnene er avskallet, tørket og gjæret og malt opp i de knasende, bitre, intenst sjokoladesmakende bitene, kjent som kakaonibs. Ofte blir kakaoen deretter oppvarmet ved høye temperaturer for å redusere den bitre kanten, og dessverre noen av næringsstoffene. På dette tidspunktet blir det kjent som kakao, og kan gjøres til sjokoladestenger eller kakaopulver.

Kakao nibs er skarpe, men delikate (teksturen deres minner oss litt om cashewnøtter). Hvis du ikke er ny i nissen, begynn med å drysse litt over bakevarer som brownies rett før de går i ovnen (dette vil gi deg en liten smak av smaken). Hvis du liker det, kan du prøve å blande inn et par spiseskjeer til favorittbakkene dine som en plass for mørk sjokoladeflis. Tenk sjokoladekakekaker, sjokoladeis, bananbrød, granola og karamell.

Det er en grunn til at kakaobønner går hånd i hånd med smoothieboller: de lager en fantastisk crunchy topping for glatte og ømme baser. Prøv å fylle bolle med havregryn, iskrem, yoghurt eller til og med fruktsalat.

Og la oss ikke glemme salte retter. Ja, salte: kakaonibs har ikke tilsatt sukker og gir kjøttretter en deilig, litt røykfylt dybde. Vi liker å skorpe svinekoteletter eller biff med knuste nibs før vi sår dem. Du må male nibene opp med en krydderi eller mørtel og pistil. Hvis du ikke har noen av dem, legg dem i en plastpose og gi dem noen knep med en kjevle.

Se etter kakaonibs i naturlige dagligvarebutikker (selv Whole Foods bærer dem), eller bestill dem online. Vi elsker Navitas Naturals merkevare for sin ekstra skarpe tekstur og litt fruktige smak.