Inntil nylig var jeg skyldig i å være den typen nybegynnerkokk som kjøpte et sett med grunnleggende verktøy fra Bed Bath and Beyond og antok at det var alt jeg trengte. En slikkepott, en tresleiv, en visp. Hva annet trenger du? (Hvis du ikke kan fortelle det, kan alle disse redskapene lage egg, noe som egentlig var alt jeg lagde).

Men jeg har begynt å bøye de nye #RSCookingSchool-musklene mine - jeg lager mat pasta (det er et måltid nå, ikke bare nudler med marinara saus). Jeg lager kjøtt. Jeg krypter egg, omelter dem, steker dem, koker til og med! - Jeg skjønte at det er tre viktige utstyr jeg manglet. Og mens jeg aldri vil gi opp vispen, er disse tre ny verktøy jeg ikke kan leve uten.

1. edderkopp

Jeg elsker å lage pasta, men var skyldig i å tømme nudlene hver gang, noe jeg snart lærte var en oppskrift på feil. Til bevare pastavannet , og enkelt overføre nudler til en skillet der jeg kan fullføre dem med grønnsaker eller pølse eller hva jeg lager, edderkoppen er viktig. Det er mye mer du kan gjøre med en edderkopp også. Jeg kan bruke den til å hente grønnsaker ut av kokende vann (erter! Brokkoli! Asparges!)

Å kjøpe: Helens asiatiske kjøkken rustfritt stål Mesh edderkoppmat Dumpling Noodle Sil, 7-tommers silkurv, $ 13 på amazon.com

2. 'Y' Skreller

Jeg skjønte snart at når et verktøy gjør det lettere å lage mat, er du mer spent på å lage mat. Det var her denne skrelleren kom inn - å skrelle grønnsaker eller lage tynne skiver ost var plutselig så enkle. Hvor før, å skrelle poteter ville være en jobb (den gamle skrelleren min var ... vel, gammel), dette var glatt, raskt og blir sjelden fanget i øynene på spud. Hva mer gjør jeg med det? Som jeg sa, ost. Eller lag barberte grønnsaker. Eller sjokolade til toppen av paiene mine (en dag).

Å kjøpe: OXO Good Grips and Peeler, $ 9 på amazon.com

3. En stor pott.

Før du dømmer meg for ikke å ha en stor suppekanne, vil jeg bare minne deg på reglene til Real Simple Cooking School: det er et konstruktivt, lærende kjøkken. Det betyr at det ikke er noen feil måte å lære på. Og hvis du er for redd for å prøve suppe eller chili, er det ingen grunn til at du har en stor pott. Men med RSCS er det enkelt 30-minutters metode , Jeg følte meg bemyndiget til å kjøpe en stor pott og legge suppe til repertoaret mitt. Det viser seg at det også er lettere å lage pasta i en gryte av passende størrelse.

Å kjøpe: 9 liter rund nederlandsk ovn, $ 145 på lecreuset.com