Det er så mange typer sennep - du har sannsynligvis flere i kjøleskapet ditt akkurat nå, hvorav noen får mye mer oppmerksomhet enn andre. Men hva er sennep og hvordan vet vi hvilke typer som er best?

Sennep er en av verdens eldste krydder. Romerske kokker pleide å male sennepsfrø med druesaft (kjent som må ) til en krydret pasta kjent som glødende vin , som ble forkortet til 'sennep' da sausen ankom USA.

bør jeg få et nettbrett for college

I det vesentlige er sennep en kombinasjon av malt sennepsfrø og en eller annen form for væske - det er den typen frø og væske som skiller ett utvalg sennep fra det neste. Noen er søte, andre er krydret, andre er direkte snerpende. Varmenivået i en gitt sennepstype bestemmes i stor grad av stilen på frø - gule frø er milde, mens brune eller svarte frø har mye mer varme. Men væsken er det som gjør eller bryter en senneps styrke: De naturlige enzymene som finnes i sennep aktiveres bare i nærvær av vann. Jo surere væsken i sennep er, desto lengre varighet vil forbrenningen være; mindre sure sennep har en tendens til å være veldig skarpe i begynnelsen, men mister slag kort tid etterpå.

Her er de beste typene sennep du skal servere ved siden av burgere , pølser , smørbrød, pølser og mer.

Vanlige typer sennep

Relaterte ting

1 Gul sennep

Det 'gyldne barnet' av Amerikas tradisjonelle pølsensennep, gul sennep er den mest voksende typen sennepsfrø og har den mildeste smaken. Den lyse gule fargen på gul sennep kommer fra gurkemeie, som kombineres med gule sennepsfrø, eddik og vann (og kanskje noen ekstra krydder) for å lage en tyktflytende, pressbar saus. Gul sennep har en skarp, syrlig og smakfull smak som ikke fjerner noens bihuler med krydder. Bruk den på burgere, hunder eller i hjemmelagde salatdressinger eller sauser.

hvordan ta vare på tulipaner innendørs

to Dijon sennep

Dijon er en klassisk fransk sennep som har eksistert siden slutten av 1800-tallet. Selv om Dijon er en region i Frankrike som lager fremragende sennep, er ikke begrepet 'Dijon' et beskyttet matnavn (som Champagne), og de fleste Dijon er produsert utenfor Frankrike. Den er ofte laget med hvitvin og brune og / eller sennepsfrø. Dijon har en mer skarp, krydret smak enn gul sennep. Den skarpe smaken passer spesielt godt sammen med vinaigretter, smørbrød, majones eller hjemmelagde sauser.

I SLEKT : 3 Deilige måter å lage mat med Dijon-sennep på

hva er gjennomsnittlig alkoholinnhold i vin

3 Krydret brun sennep

Krydret brune sennep bruker vanligvis en litt grovere maling enn gul eller Dijon, og mange flaske merker kombinerer brune frø, gule frø og krydder som ingefær, muskat eller kanel. Krydret brune sennep har en dypt kompleks, varm, jordaktig smaksprofil som er favoritt av mange delikatesseforretninger, New York City pølsevogner og sandwichboder likt. Hvorfor? Fordi det er laget for å stå opp mot rikt, salt kjøtt som pastrami, corned beef og pølse.

4 Honningsennep

Akkurat som navnet tilsier, er honning sennep en kombinasjon av sennep og honning. Forholdet er vanligvis en-til-en, men noen stiler er søtere enn andre. Takket være den allerede tamme smaken har gul sennep en tendens til å være stjernen i honning sennep. Det er lite varme og mye søtt i honningensennep, så du kan bruke denne sausen som en dukkert for barnevennlige matvarer som kyllingnuggets eller i salatdressinger du drypper over bittere greener.

5 Fullkornssennep

Disse bruker hele sennepsfrø - enkelt som det. De har mest tekstur og har rikelig med dyp, rik smak. Prøv det i denne deilige oppskriften på stekt kylling med grønnsaker eller i vår sennepsglasur.

I SLEKT : 8 smarte pølseoppskrifter for å krydre grillen i hagen din