Mye har blitt sagt om hvordan du kan oppnå den perfekte burgerpattyen. Vi har forklart hvordan du kan lage den deiligste biffburgeren. Og vi har utviklet mange burgeroppskrifter, inkludert disse 10 gourmetburgerne.
Men nylig snakket vi med en rekke eksperter som hadde noen gode tips å legge til i samtalen. Her er hva Charles Michel, kokk og matforsker ved University of Oxford, George Motz, forfatter av The Great American Burger Book , og Bryan Mayer, Fleishers direktør for slakterutdanning måtte si. Merk deg for å få den beste grillprisen i sommer.
- En heftig bolle. For et solid fundament, velg en potetbolle - det er viktig for å støtte saftig biff og tilbehør. (Eller velg en buttery brioche bun som den som er vist her.)
- Bare klassiske pålegg. Valgfritt men godkjent: et stykke salat, en skive tomat, litt løk. La stekt egg eller avokadopop til frokost - hvis du har en god patty, er det ikke nødvendig å bli for fancy med alt annet.
- Amerikansk ost. Den er konstruert for å smelte perfekt og raskt. Hvis du bruker en fancy ost, risikerer du å koke burger over mens du venter på at skiven skal smelte.
- 80 prosent magert biff . Du trenger 20 prosent fett for å sikre den saftigste, mest smakfulle burger. Lag patties på omtrent et kvart pund, oppbevar i kjøleskapet og ta ut rett før matlaging. Salt dem da - ikke før.
- Sennep, ikke ketchup . Sennep fungerer med smaksprofilen, ikke imot den. (Ketchup er for søt til å komplementere biff.) Smør den på både topp- og bunnboller.
- Serveringstips . Innpakning av burgere i pergament holder dem varme og hjelper dem med å beholde juice.
