• 5stjerneverdier: en
• 4stjerneverdier: 0
• 3stjerneverdier: 0
• tostjerneverdier: 0
• enstjerneverdier: 0

• Les anmeldelser
• Legg til anmeldelse

• 1 vurdering

Med bare tre ingredienser (hint: mel, egg og vann) og litt tid kan du oppleve gleden ved å lage pasta fra bunnen av.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Å lage fersk pastadeig av høy kvalitet hjemme på kjøkkenet er overraskende enkelt. Faktisk er hjemmelaget pasta så enkelt at du kanskje lurer på hvorfor du ikke startet før. Trikset er å la pastadeigen hvile før den rulles, noe som gjør at eggene og vannet hydrerer melet. Dette aktiverer glutenet – det er hovedproteinet i hvete som skaper strekk og spenst som er avgjørende for god pasta, brød og kaker – og gir en jevnere og sterkere deig. For gyllenfarget pastadeig, jo mer ravgul eggeplommene du bruker, jo mer slående og levende blir deigen.

Bruk denne mesteroppskriften for pastadeig for å mette Fettuccine med osteaktig artisjokksaus eller for showstopper-retten altså Ricotta Roll-Ups i kremet gresskarsaus . Eller bruk denne hjemmelagde pastadeigoppskriften til å lage en hvilken som helst annen pastaform du foretrekker: gå for lange nudler, som pappardelle, linguine, tagliatelle eller spaghetti; pastaplater for lasagne, cannelloni og til og med ravioli eller agnolotti; eller kortformet pasta som garganelli eller farfalle (aka sløyfer).

må du tipse en massasjeterapeut

Merk: Denne metoden er fleksibel avhengig av utstyret ditt. Bryt ut pastamaskinen hvis du har en, men hvis ikke vil en kjevle og litt albuefett klare seg fint.

Ingredienser

• 2 ¼ kopper universalmel, pluss mer til støvtørking
• 3 store egg

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ha mel i en stor bolle og lag en brønn. Tilsett egg og 1½ ts vann til brønnen; pisk egg med en gaffel. Bland sakte mel i eggedosisen. Når omtrent halvparten av melet er innlemmet og raggete deigbiter begynner å dannes, bruk hendene til å bringe deigen sammen til en ball.

• Steg 2

  Overfør til en arbeidsflate, sammen med eventuelt resterende mel i bollen. Elt, press eventuelt løst mel inn i deigen, til den er jevn og elastisk, 8 til 10 minutter. Pakk godt inn i plastfolie. La hvile i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 2 timer, eller avkjøl i opptil 1 dag. (Hvis den er i kjøleskap, la deigen komme til romtemperatur før kjevling, ca. 1 time.) Rull og skjær i ønskede former.

Å rulle og kutte med en pastamaskin

Dryss en bakeplate lett med mel. Pakk ut deigen og kutt i 4 stykker. Legg 1 stykke på en arbeidsflate; pakk inn gjenværende stykker. Flat deigen til et rektangel slik at den passer til maskinen. Start med den bredeste innstillingen, passer deigen gjennom maskinen 3 ganger; Dryss lett med mel etter hver omgang for å unngå å sette seg fast. Reduser rullebredden 1 hakk og gjenta, dryss med mel etter behov. Fortsett å redusere rullebredden 1 hakk om gangen, før arket gjennom hver innstilling 2 ganger, til arket er litt tynnere enn 1/16 tomme tykt og du kan se omrisset av hånden din gjennom den. (Det er usannsynlig å komme seg gjennom alle innstillinger.) Støv laken lett med mel. Overfør til bakepapir og dekk løst til. Gjenta med gjenværende deig, overlappende ark på bakepapir.

For Ricotta Roll-ups

Dryss en bakeplate lett med mel. Arbeid med 1 ark om gangen, kutt hvert ark på tvers i 3 mindre ark (8 til 9 tommer lange). Dryss lett med mel. Overfør til bakepapir og dekk til. Gjenta med de resterende arkene, stable etter behov på bakepapir. (Du bør ha 12 ark.)

hvordan blokkere anrop på messenger

For Fettuccine

Dryss en bakeplate lett med mel. Hekt fettuccine-kuttertilbehøret til maskinen. Arbeid med 1 ark om gangen, passer gjennom kuttere. Dryss lett med mel og bland forsiktig for å skille trådene. Trim trevlete ender. Overfør til bakepapir, gruppering i 2 reir, eller løse hauger; dekke. Gjenta med de resterende arkene. (Du bør ha 8 reir.)

Å rulle og kutte deig for hånd

Pakk ut deigen og del den i to. Legg 1 stykke på en arbeidsflate; pakk inn gjenværende del. Flat deigen til en oval med hælen på hånden. Rull deigen med en kjevle, start i midten og arbeid utover, vri 90 grader med klokken med noen få runder. Fortsett til det dannes et stort, veldig tynt ovalt ark (omtrent 1/16 tomme tykt) og du kan se omrisset av hånden din gjennom den.

hvor du skal stikke termometeret i en kalkun

For Ricotta Roll-ups

Dryss en bakeplate lett med mel. Skjær pastaark i 5 mindre ark (ca. 7 x 5 tommer hver); kaste utklipp. Dryss lett med mel. Overfør til bakepapir og dekk til. Gjenta med gjenværende deig, stable ark etter behov på bakepapir. (Du bør ha 10 ark.).

For Fettuccine

Dryss lett en bakeplate og pastaplate med mel. Rull pastaark løst til en lang, flat stokk som er omtrent 2 tommer bred. Skjær på tvers i ¼-tommers skiver med en skarp kniv. Løsne til tråder. Dryss lett med mel og bland for å skille trådene. Trim trevlete ender. Overfør til bakepapir, gruppering i 4 reir, eller løse hauger; dekke. Gjenta med gjenværende deig. (Du bør ha 8 reir.)

Oppskrifter

Ricotta Roll-Ups i kremet gresskarsaus

Fettuccine med osteaktig artisjokksaus