La oss være ærlige, shopping for vin kan være litt av et mysterium. Selv for noen av de mest erfarne kjøperne er det alltid en risiko å kjøpe en ny flaske. Det beste vi kan gjøre? Prøv å forstå begrepene vinprodusenter fester på etikettene sine for å få en dypere innsikt i juicen vi skal nippe til.
Bortsett fra de vanlige differensiatorene (Er det eik? Er det tørt?), er det en annen egenskap som blir mer og mer et stikkpunkt blant amerikanske vinforbrukere. Akkurat som maten vi spiser, leter amerikanerne etter bærekraftige viner fra dyrkere som driver naturlig og biodynamisk jordbruk. Men hva betyr disse vilkårene faktisk mener? Enda viktigere, er det bedre å kjøpe en flaske bare fordi det står 'biodynamisk' enn en annen? La oss bryte ned det grunnleggende bak buzzword.
I SLEKT : Vinetiketter er forvirrende – Vi ba en ekspert om å rydde opp
heinz renseeddik vs vanlig eddik
Hva er biodynamisk jordbruk?
Biodynamisk vindyrking er en av de mest lidenskapelige og strenge jordbruksstilene som finnes. Det er også litt, um, der ute . Vinmester Vanessa Conlin, leder for vin kl Tilgang til vin , forklarer at i kjernen er biodynamisk jordbruk 'en måte å se på hele vingården som én levende organisme.' Det inkluderer å sørge for at åkrene, plantene, dyrene, jorda og til og med skadedyrene blir pleiet for å støtte den sunne levetiden til hele enheten, forklarer hun.
'Biodynamikk er en måte å prøve å behandle problemer naturlig og se gården som ett levende system,' legger John Hamel, administrerende direktør for biodynamikkdrevet til. Hamel familieviner . 'Og måten å løse ubalanser i systemet på er ikke bare ved å kjøpe syntetiske ingredienser for å fikse det, det er å prøve å fikse det naturlig.' Som et resultat unngår biodynamiske bønder strengt bruk av plantevernmidler, ugressmidler eller noe som helst genmodifisert ved å finne andre måter å håndtere problemer som dukker opp i vingården. For å øke fruktbarheten til vingården hans, ville Hamel for eksempel se på kompostalternativer og dyrke forskjellige planter for å tilføre næringsstoffer jorda hans kan mangle, forklarer han.
«Jo sunnere vingården er, desto sunnere blir druene,» sier Hamlin. 'For å gi en sunn vingård og sunne druer, må du ha respekt for jorda og områdene rundt.'
Hva er forskjellen mellom biodynamisk landbruk og økologisk landbruk?
'Biodynamisk landbruk er som økologisk landbruk, men det tar det ett skritt videre,' sier Conlin. Begge må være sertifisert som sådan, men kravene for hver av dem varierer. Biodynamisk landbruk er også før økologisk landbruk med rundt 20 år.
I SLEKT : Hvordan velge en bærekraftig vin, ifølge en sommelier
Sertifiserte økologiske viner er viner som er laget av økologisk dyrkede druer, uten bruk av tilsatt sulfitter. Imidlertid har økologiske viner fortsatt lov til å bruke noen godkjente tilsetningsstoffer. 'I økologisk landbruk kan du fortsatt sprøyte for å forhindre sykdommer, skadedyr og mugg som påvirker vinrankene,' sier Conlin. Produsenter er tillatt å bruke godkjente plantevernmidler (som naturlig forekommende mikroorganismer) og insektmidler (naturlig avledet fra planter) og til og med noen godkjente syntetiske ressurser.
Biodynamikk er litt annerledes. Husk da jeg sa at oppdrettsteknikken er litt der ute ? Vel, her er grunnen: Selv om biodynamikk er avhengig av å se vingården som en helhet, inkluderer den sammenkoblingen også månesyklusen, sier Conlin. Biodynamisk jordbruk ble grunnlagt av vitenskapsmann og filosof Rudolf Steiner på 1900-tallet, som så det som åndelig og vitenskapelig innovasjon i landbruket som samlet både jordiske og kosmiske påvirkninger. Derfor planlegges oppgaver i en biodynamisk vingård (som planting, beskjæring og høsting) i samsvar med månekalenderen.
hvordan vaske en lastebilhatte
Biodynamisk landbruk bruker ingen tilsetningsstoffer som plantevernmidler eller ugressmidler, og de bruker til og med noen bisarre komposteringsteknikker, som å begrave kuhorn fylt med kompostmaterialer som deretter graves opp og lages til en te for å gjødsle vingården.
Er biodynamisk vin bare en annen velværetrend?
Noen skeptikere ser på de filosofiske aspektene (som å bruke månesyklusen) som pseudovitenskap. Andre ser på buzzwordet som en annen velværetrend. 'Enten du tror på filosofien eller ikke,' sier Conlin, 'viser biodynamisk landbruk et engasjement fra dyrkeren, bonden og vinbonden om at de investerer i landet sitt på en måte som respekterer naturen og alt rundt dem.'
Selv om å praktisere bærekraft er gunstig for landet og dets omgivelser, er det ikke massevis av harde data som beviser at streng biodynamisk jordbruk er mer fordelaktig enn andre typer bærekraftig jordbruk, eller at vinen i seg selv er sunnere for den som drikker. Men bare det å være klar over hvor vinen du drikker kommer fra kan være fordelaktig på mange måter. Prøver du å unngå å innta plantevernmidler? Velg en biodynamisk vin. Ønsker du å støtte en vingård som praktiserer økologisk bærekraft? Å kjøpe en biodynamisk flaske er en fin måte å gjøre det på. Men hvis du prøver å unngå bakrus, vil det ikke hjelpe å drikke biodynamisk vin.
Kan jeg smake forskjellen?
Nei! Selv om biodynamiske vinprodusenter prøver å lage klare, rene viner som indikerer hvor de kommer fra, er det ikke et spesifikt smaksnotat som indikerer at en vin er biodynamisk eller ikke.
'Biodynamisk oppdrett sikrer ikke at den ferdige vinen vil smake bedre eller annerledes, men du kan anta at hvis de bruker så mye tid på å investere i vingården, så bryr de seg om hva som er i flasken,' sier Conlin.
Bunnlinjen
'Vårt mål er å lage noe gjennomsiktig,' sier Hamel. 'Biodynamikk tilbyr en evne til å tillate klare uttrykk for druer og til syvende og sist vin, og vi ønsker å gjøre det uten å stole på en rekke soppdrepende midler og ugressmidler som kan skjule klarheten til produktet og hvor det kommer fra.'
- Av Laura Denby
