• Plast vs tre er et personlig valg basert på estetikk og vedlikehold. Du kan kaste et plastbrett i oppvaskmaskinen, men du må ta litt ekstra tid med tre, som krever håndvask og en og annen oljing for å forhindre at det vrir seg eller sprekker (bruk mineral, ikke vegetabilsk, olje). Til tross for den vanlige troen på at plast er tryggere enn tre, viser nyere studier at ingen av dem har noen fordel i å holde bakterier i sjakk. Bare vær sikker på å vaske med varmt såpevann etter hver bruk.
  
  
• Skjærebrett kommer i alle størrelser, fasonger og farger. Tenk på hvordan din passer inn i kjøkkenet, rutinen og innredningen. Hvis du har mye plass, vil du kanskje ha en stor slakterblokk av tre som kan holde seg på benken. Hvis du har lite plass, kan du prøve et bøybart plastark som stammer nesten hvor som helst. Eller velg en plassbesparende modell over vasken, eller en attraktiv bambusversjon som også fungerer som et ostebrett.
  
  
• US Department of Agriculture anbefaler å bruke ett brett for grønnsaker og et separat for kjøtt og fisk, hvis mulig, og alltid vaske brettene mellom bruk. Uansett om det er tre eller plast, bør et bord skiftes ut når det utvikler dype spor som er vanskelige å rengjøre.