Grits er en sørlig soul food stift som er den ultimate kremete komfortmaten. Nøkkelen til å lage gammeldags korn går lavt og sakte - bruk svak varme slik at kornet koker og sakte frigjør stivelsen, noe som skaper en dekadent, silkeaktig tekstur. Visp kontinuerlig i løpet av de første par minuttene, og ofte gjennom resten av kokeprosessen, vil forhindre at det dannes klumper. Grits blir ofte tilberedt i enten melk eller vann; vi foretrekker en kombinasjon av de to for silkeaktige grus som ikke er for tunge. For ekstra smak, erstatt vann med kylling eller grønnsakskraft. Grits krever et forhold på 1: 4 kopp korn til væske. Nedenfor forklarer vi hvordan du lager to grunnleggende versjoner av grus - kremaktig og osteaktig. Vi brukte tradisjonelle, gammeldagse korn, som er grovmalt og har en lys maismak. Herfra er det en rekke allsidige måter å servere grus på som går utover klassisk reker og grus (selv om vi også elsker den retten).

Relaterte ting

Velge din Grits

Å finne korn i matbutikken kan være en utfordring, spesielt hvis du ikke bor i Sør. Når du kommer over kornene (hint: de er vanligvis i nærheten av det varme frokostblandingen), vil du sannsynligvis finne fire forskjellige varianter av korn - tradisjonell eller gammeldags stilkorn, hurtigmat, øyeblikkelig og hominy. Vær forsiktig med alle pakker som er merket maisgryn aka polenta; polenta og grits er to forskjellige produkter, så se etter hvite maisgryn. Mens øyeblikkelig eller hurtigkokende gryn er et godt alternativ hvis du er på farten, bruker autentiske sørlige oppskrifter gammeldags eller hjemmekoselig stil. Quaker Old Fashioned Grits ($ 2; walmart.com ) er sannsynligvis det enkleste merket å finne, men vi elsker også Anson Mills Grits for en deilig corny smak og grov tekstur.

hvordan holde bomullsskjorter fra å krympe

Hvordan lage kremete grus

En kombinasjon av melk, tung krem ​​og smør skaper ultrakremete, rike korn. Deres silkeaktige tekstur og smelten i munnen er helt sikkert en oppdatering fra de kjedelige, klumpete kornene du kan forestille deg. Denne behandlingsversjonen er kanskje ikke det laveste kaloriforberedelsen, men det er definitivt den mest delikate kremete oppskriften. Varm opp i en mellomstor sauspanne 4 kopper fullmelk over høy varme, omrør av og til for å forhindre svidd. Når melk har kokt opp, vri varmen til middels lav og visp sakte inn 1 kopp gammeldags gryn og 1 ts kosher salt . Visp kontinuerlig i to minutter for å forhindre at det dannes klumper og sørg for at hvert korn absorberer nok væske. Fortsett å lage korn i 25 minutter, rør ofte til det er veldig glatt og kremaktig. For å være sikker på at de er kokte, legg en liten mengde korn på tungen. Lukk tennene og skyv kornene gjennom fortennene. De skal føles superglatte, ikke grovete eller sandete. Fjern fra varmen og tilsett & frac12; kopp helmelk, & frac14; kopp tung krem , 2 ss usaltet smør, og & frac12; teskje salt . Serveres varm.

Hvordan lage ostegryn

Cheddarost forsterker smaken og dekadensen i vår ultimate osteaktige oppskrift. Vi følger en lignende metode som vår kremete oppskrift på grus, men tilsett litt halv og en halv masse ost. For å lage ostegryn hjemme, varm opp 2 kopper fullmelk og 2 kopper vann i en mellomstor gryte over høy varme, omrør av og til. Når væsken koker raskt, skru av varmen til middels lav og visp sakte inn 1 kopp gammeldags gryn og 1 ts salt . Visp kontinuerlig i to minutter for å forhindre at det dannes klumper. Fortsett å lage mat, omrør ofte i 25 minutter. For å teste for doneness, bruk samme metode ovenfor. Når kornet er superglatt og ømt, fjern det fra varmen og tilsett 1 & frac12; kopper strimlet cheddarost, & frac12; kopp halv og halv, 2 ss usaltet smør, og & frac14; ts kosher salt . Server varm og topp med mer strimlet cheddarost .

Hus ved stranden til salgs under 0 000