Å lage en hel kylling til middag virker som en god idé - til du må kjøre ovnen et par timer under en hetebølge, eller du kommer hjem klokken 7:00 og håper å spise middag litt før midnatt.

Du kan skjære kyllingen ned i individuelle biter for å øke hastigheten på tilberedningstiden, men det er enda enklere å smake på en kylling - og innebærer mye mindre håndtering av rått kyllingkjøtt, hvis den slags ting tapper deg. Spatchcocking-metoden kutter også koketiden din enormt. (Du kan noen ganger få det fra kjøleskap til middagsplaten på omtrent en halv time.) Spatchcocking holder også kjøttet saftig og lar huden bli ekstra sprø for den deiligste hjemmekyllingen noensinne.

hvor lenge kan gresskarpai holde seg i kjøleskapet

Hvis du vil spatchcock kyllingen din til grillen eller stekingen, er alt du trenger å ta tak i, et godt, skarpt par kjøkkensakser og vår guide for å få kyllingen din i form.

Relaterte ting

Hva er spatchcocking?

Spatchcocking innebærer å kutte ut kyllingens ryggrad og presse ned på brystbenet for å flate kyllingen. Ved å flate den utsettes mer av kyllingens overflate for ovnen eller grillvarmen, og det er det som gjør at den kan koke raskere og gi deg den deilig sprø kyllingeskinnet.

I SLEKT: Prøv denne oppskriften med buffalo kylling

Hvordan spatchcock en kylling

Legg en hel kylling på en skjæreflate, med ryggraden og vingetoppene vendt opp og brystet hviler på arbeidsflaten. Kjenn etter ryggraden under huden, og bruk kjøkkensaksen din til å kutte langs kanten av ryggraden, fra bena mot nakken. Gjenta kuttene langs den andre siden av kyllingens ryggrad, og skrell ryggraden bort, slik at kyllingens indre hulrom blir utsatt.

Tips: Hvis du har lyst til å lage lager, kan du lagre ryggraden for å gi den smak.

Vend den spatchcocked kyllingen og trykk mot brystbenet i midten av fuglen. Du vil oppdage at det er lett å flate kyllingen og spre bena.

hvilken eddik er bra for rengjøring

Derfra bestemmer du hvordan du skal krydre eller marinere kyllingen din (sitron, hvitløk, salt og pepper er en klassisk kombinasjon), og grille, steke eller bake den til perfeksjon - omtrent en time og fem minutter ved 400 grader F. ( Sjekk at kyllingen er 165 grader på et øyeblikkelig termometer for å sikre at den er fullstekt.)

Gå videre og kom over frykten din for å slakte fuglen din. Du kan oppleve at spatchcocking-teknikken fungerer vakkert med alt fjærfe du planlegger å servere - inkludert din Thanksgiving kalkun.