De fleste av oss som spiser bacon har en favoritt måte å tilberede det på, enten det er steke den i ovnen for maksimal sprøhet eller tilberedning i en panne. Jeg er lojal mot metoden min (jeg legger baconet i en kald panne og setter det på en brenner ved middels varme - det fungerer!), Men for vitenskapens skyld bestemte jeg meg for å prøve det.

Nylig har ordet spredt seg på internett at den (nye) beste måten å lage bacon på er i vann. Ja: vann. I følge Dawn Perry, Virkelig enkelt ’S Food Director, koker bacon i vann kunne hold det ømt på innsiden mens det fremdeles er skarpt på utsiden. Hvordan? Baconfettet ville smelte ut i vannet. Når vannet er fordampet, spretter baconet i sitt eget fett. Interessert begynte jeg med en liten googling, og bestemte meg for å gjøre min egen smaksprøve side om side.

De tre metodene jeg valgte var: fullt vann (et navn jeg kjærlig ga det), som dekker en panne bacon i nok vann til å senke skivene helt; mindre vann (et annet navn jeg har valgt), som setter nok vann i pannen til å belegge hele bunnen; og vanlig, som er min normale hjemme-kaldt-panne, kald-bacon, varmbrennermetode. (Jeg brukte samme skillet og bacontypen for hver metode.)

hvordan tenne et juletre

Matlaging av bacon i vann

For 'full-vann'-metoden startet jeg 4 strimler med bacon i nok vann til å dekke dem (sannsynligvis 2 kopper). Jeg mistenkte at denne metoden ville ta lengst tid, siden alt vannet må fordampe før baconet begynner å bli skarpt. Jeg hadde rett: Hvis du har lyst til å legge til en ekstra halvtime i frokostrutinen din, kan dette være metoden for deg, men for de av oss som ikke vil bruke tiden vår på å se bacon koke i en panne med vann, jeg vil foreslå å hoppe over denne tilberedningsmetoden.

Matlaging av bacon i mindre vann

I scenarioet med mindre vann begynte jeg med 4 strimler bacon, men bare et par spiseskjeer vann. Vannet fordampet på to minutter, og så gikk det til sprø byen for disse stripene. De brunet superjevnt, sprutet ikke for mye (siden det meste av det gjengitte fettet hadde fordampet med vannet) og brant ikke i det hele tatt. Når det gjelder ømhet, var metoden med mindre vann den klare vinneren. Den var seig og sprø på en gang, og ofret ikke noen av baconets elskede rygger.

Matlaging bacon på komfyren, i en varm skillet

Som vanlig ble fettet blankt et minutt etter at pannen hadde vært på varmen, og det begynte å lage disse signaturbaconlydene (sprekk! Pop! Splat!). Den vanlige metoden sprutet definitivt litt mer, og fikk også noen brente kanter, men det var bacon på sitt beste. Det vanlige baconet var så ømt som bacon normalt er, og definitivt litt skarpere (takket være de brente kantene) enn de mindre vannstrimlene.

Det var noen overraskelser ved smaksprøver. Baconet som ble tilberedt etter 'full-vann'-metoden mistet tonnevis av den salte appellen (jeg mener det er halvparten av poenget med bacon!). Strimlene med 'mindre vann' beholdt noe av sin smakfulle appel, selv om de fremdeles var langt mindre salte enn vanlig bacon, som, hvis du spør oss, hadde den perfekte balansen mellom salt og fett.

Dommen: Med mindre du vil ha usalt, merkelig farget, ømt bacon, ikke bruk matlagingsmetoden 'full vann'. Det tok mer enn dobbelt så lang tid enn de to andre metodene, og resultatet lot mye å ønske seg (salt, sprøhet). Mellom de to andre måtene å lage bacon på, er det et kast. Hvis du leter etter bacon som er mer ømt enn vanlig, kan du sprute litt vann i stekepannen din. Det ofrer litt smak for maksimal ømhet, som i tilfeller der du vil være i stand til å gjennombore baconet ditt med gaffelen din og få det til å være sammen (i stedet for å smuldre til biter) er super verdt det. Hvis du vil ha den fulle salte smaken av baconet du vokste opp med, hopp over vannet alt sammen. Det er en klassiker av en grunn, og ingen vil rote med perfeksjon.