• 1 anmeldelse

Smeltende møre ribber med et tastetrykk.

hva du skal ta for å forhindre bakrus

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Kortribbe drar nytte av magien en trykkoker gir som gjør dem smeltende møre. Her vil du kombinere dem med klassiske grønnsaker – løk, gulrøtter og selleri – med serrano-chiles for kick. Litt mørk brunt sukker gir et snev av dyp melassesmak til hver bit, mens allehånde tilfører et snev av høstsmak. Du avslutter retten med en boks med små, flotte nordlige bønner, som suger opp den deilige sausen uten å overvelde smakene. Riv og sleng eventuelle kjøttrester med pasta til neste dags middag.

Ingredienser

• 3 lb.s bein-i biff short ribs (ca. 6 short ribs)
• 1 ss kosher salt, delt
• 1 ss olivenolje
• 1 løk, hakket (1½ kopper)
• 4 gulrøtter, kuttet i 1½-in. stykker (ca. 2 kopper)
• 2 stilker selleri, hakket (ca. ¾ kopp), pluss blader til servering
• 2 serrano chili, med frø og finhakket (1 ss.)
• 2 ss mørk brunt sukker
• 1 ½ ts malt allehånde
• 1 kopp usaltet storfekraft
• 1 15-oz. kan store nordlige bønner, dreneres og skylles

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Krydre ribben med 2 ts salt. Velg sauté-innstilling på en programmerbar multikoker med trykk (for eksempel en instant-gryte). Velg høy temperaturinnstilling; la forvarme i 2 til 3 minutter. Tilsett olje. Legg til halvparten av den korte ribben; stek, snu en gang, til de er brune på begge sider, ca. 4 minutter per side. Overfør til en stor tallerken. Gjenta med de resterende korte ribbeina. Reserver 1 ss drippings i komfyren; kast gjenværende drypp.

• Steg 2

  Legg løk til dryppings i komfyren; kok til den er myk, ca 5 minutter. Rør inn gulrøtter, selleri, chili, sukker, allehånde, ribbe og resterende 1 ts salt. Legg til lager. Trykk på Avbryt, lås lokket og drei damputløserhåndtaket til forseglingsposisjon. Trykkkok på høy i 45 minutter. Vri forsiktig damputløserhåndtaket til ventilasjonsposisjon; la damp slippe helt ut.

• Trinn 3

  Overfør korte ribber til en tallerken. La blandingen stå i komfyren i noen minutter for å la fettet stige til toppen. Kast fettet med en stor skje eller øse. Rør inn bønner. Server ribbe med bønneblanding. Topp med bladselleri.

Ernæringsfakta