Vi har alle opplevd de morgenene hvor vi er så sultne og grådige at utsiktene til et ydmykt stykke toast er positivt spennende. Alt du kan tenke på er å smøre den enkle, sprø karbohydraten med kremet, gyllent smør når dessverre! Katastrofe rammer og etterpåklokskap sparker deg i det søvnige ansiktet ditt. Du glemte å ta ut smøret. Nytt ut av kjøleskapet er det kaldt, det er hardt, og det er slett ikke den herlige, fyldige toppingen du ønsker deg.

hva du skal legge til kyllingbuljong

Men tørr toast er en vederstyggelighet, så du soldater på, skjærer en tynn klapp og skraper den over brød, du håper du ikke vil pulverisere til smuler eller knekke sammen til et kollapset rot av ujevne pøler av smør og halvsmeltede skuffelser.

...Noe som bringer oss til vårt tittelspørsmål. Lærer du av dette og lover aldri igjen! , og lagre smør på disken? Er det jevnt sikker å lagre smør på benken?

Svaret på alle disse er ja - så lenge du følger de riktige sikkerhetsreglene. Dette er hvordan.

I SLEKT : Du har lagret lønnesirup feil hele livet – slik holder du den frisk

Er det trygt å lagre smør på benken?

Mattrygghet kommer først , så la oss ta det opp med en gang. Oppbevart i en ren, lukket beholder unna mat som kan forurense den, er det helt trygt å ha smør på benken. Faktisk er det det eneste meieriproduktet som er ekskludert fra klassifisering som en TCS (tid/temperaturkontroll for sikkerhet) mat, som bestemt av denne rapporten fra FDA .

Hvorfor? For bortsett fra råsmør, det eneste unntaket, har smør et par ting som gjør det motstandsdyktig mot å huse eller vokse bakterier ved romtemperatur.

For det første er det pasteurisert, noe som reduserer patogener som opprinnelig ble funnet i krem. Da hjelper handlingen med å kjerne - eller gjøre smørmelk til fast form - til å skille fettet fra vannmolekylene i det. Smør må være minst 80 prosent fett for å kunne kalles slik lovlig, og dette fettet skaper en barriere mot bakterier og mikrobiell vekst i vannet som utgjør resten av det. I tillegg bidrar saltet til saltede varianter til stabiliteten til fettet, og skaper nok en veisperring for patogener som kan ha en interesse i å sette opp hus.

hvordan pakke et juletre med lys

Hvorfor vil du lagre smør på disken?

Det universelle toast-scenarioet er en stor nok grunn til å holde smør ute, ærlig talt. Romtemperatur smør er lett å smøre på, og oppleves å ha rikere og mer robust smak siden vi smaker bedre mat når den er varm og åpen. Salt- og smaksmolekylene har en sjanse til å 'våkne opp' fra sine nedkjølte tilstander og danse på smaksløkene med bare litt mer glede. Og mer åpenbart, det vil ikke ta på den foreldede 'kjøleskapsluft'-smaken, eller suge til seg aromaer fra annen mat som er oppbevart i kjøleskapet (ser på deg, syltebeholder).

Når det oppbevares under riktige forhold, som i en fransk smørrett, vil smør vare en uke eller så ute på utstilling. Mer enn en måned, og det vil begynne å skille seg. Hvis du fyller på med de gode gylne tingene, bør det virkelig fryses i en lufttett pose for å opprettholde smaken og integriteten.

Riktige betingelser og beholdere for oppbevaring av smør

Relaterte ting

Saltet smør holder seg lenger

Hvis du planlegger å holde smøret ute, er det beste alternativet å begynne med saltet smør. Som nevnt vil saltkrystallene som er innebygd i smøret hjelpe til med å forsegle det mot forurensninger i tillegg til å gjøre det slak-klar smaksmessig også.

Unngå krysskontaminering

En viktig tommelfingerregel er å holde smøret ditt isolert. Husk at bare fordi smør er pasteurisert og har det beskyttende fettinnholdet, betyr det ikke at alt som kommer på det eller berører det ikke vil være mottakelig for patogener som mugg og bakterier. Og når smør først kommer i kontakt med TCS matvarer, blir det også en av assosiasjoner. Start med å unngå krysskontaminering med din kniv eller lignende spreder for enhver pris. Deretter, for best resultat, bør du bruke en dedikert smørskål, helst en som er lufttett.

Få en skikkelig smørrett for ultimat lang levetid

Den vanligste formen på en smørholder er et kuppelformet deksel over et rektangulært brett, litt større enn dimensjonene til en eller to smørpinner. Et enda bedre alternativ er imidlertid den franske smørretten. For å bruke en, må du pakke klokkerommet tett med myknet smør, og deretter vende det inn i den vannfylte basen, som skaper en lufttett forsegling rundt kantene uten å trenge inn i smøret ditt. Dette vannet må skiftes ut hver fjerde dag, så de krever litt mer vedlikehold enn en grunnleggende smørrett. Utbetalingen er imidlertid i overkant av en måneds smørkonservering.

Franske smørretter (aka smørklokker), som tradisjonelle, kommer i keramikk og keramikk/steintøy. Disse materialene er sterkt foretrukket for smørholding; de er best på å holde en stabil temperatur, stenge ute andre smaker eller lukter selv uten forsegling, og holde seg nøytrale for ikke å påvirke smaken av smøret.

Hold smør unna lys

Smørholdere av glass, plast og akryl er akseptabelt, men det er best å velge en oppbevaringsmodell som ikke er gjennomsiktig hvis du planlegger å beholde den på benken. Ikke bare skjuler en ugjennomsiktig tallerken flekker og smusher smøret ditt kan bli utsatt for i en travel familie, men smør som helhet gjør seg bedre i et kjølig, mørkt miljø. Kontakt med lys forverrer aktiviteten av vann til fettmolekyler og fører til fettnedbrytning, noe som fremskynder oksidasjon, noe som forårsaker endringer i farger og smaker. Som er alt for å si at selv om smøret ditt kanskje ikke blir teknisk 'dårlig', vil det ikke forbli 'bra' så lenge.

Denne lysfaktoren gjelder også for klaret smør og ghee-flytende smør hvor melketørrstoffet er skummet ut. Glass er best for disse typene, men du vil fortsatt ha dem i et kjølig, mørkt hjørne av pantryet i en lekkasjesikker lufttett krukke. Du kan få litt mer liv ut av gheen i kjøleskapet, men i likhet med solide motstykker er den fin i romtemperatur.

hvordan rengjøre anløpte kostymesmykker

Unngå å lagre smør i metall

Bortsett fra lokket til ghee-krukken, er metall et definitivt nei. Dette materialet vil fremskynde oksidasjon selv om det er lufttett, og saltet smør faktisk fungerer verre når den holdes i metall, spesielt siden den kan utvikle en metallsmak på grunn av utvasking og harskner.

Hold ut hva du skal bruke de neste dagene – og ikke mer

Den viktigste regelen er å bare legge ut det du forventer å bruke om en uke eller så. For best friskhet, kutt smøret i halve staver og frys ned overskuddssmøret, og fyll på benken når du nærmer deg ferdig med det som er i den. På denne måten vil du ikke ha så stor forpliktelse ved tining, og du vil kunne bevare kvaliteten på smøret mye lenger.

Unngå området rundt komfyren

Til slutt, hvis du lar smøret være ute, ikke la det stå ved siden av komfyren. Det kan være fristende, men som med krydder, vil strålevarmen fra koketoppen din absolutt påvirke denne ingrediensen til skade.

Når burde ikke lagrer du smør på benken?

Så trygt og praktisk som det er å alltid ha smørbart, mykt smør klar, det er tilfeller der det ikke er ideelt. Selv om myknet, kremet smør er bedre for kaker og kjeks, er kjølt smør best for kjeks, paideig og andre bakevarer som du må kutte smør i for å danne dampende lommer med luft og rikdom som er særegne for disse godbitene. Kaldt smør er også å foretrekke for å lage pannesauser, siden visp terninger av det gjør at det dannes en sterkere og mer stabil emulsjon.

På den måten ønsker du heller ikke å holde smør ute hvis kjøkkenet ditt er utsatt for varm sommervarme. Standarden for 'romtemperatur' ligger rundt 67 ° F, så oppbevaring på benkeplater er ikke akkurat ideell for for eksempel en New Orleans-sommer med vinduene åpne. Hvis smøret smelter, kan det oppstå noe rekonstituering når det kjøles ned igjen, og skaper en funky kontur av synlig separasjon når molekylene brytes fra hverandre og deemulgerer. Dette laget betyr ikke nødvendigvis at smøret ditt er skutt, men hvis det er ledsaget av en endring i lukt eller du oppdager et dramatisk skifte i farge, har kjemien blitt påvirket, og du bør ikke konsumere det. Som de fleste oljer kan smør bli harsk.

hvor mange fot lys for 7 fot tre

Du vil heller ikke holde smør ute hvis du er delvis til pisket smør. De bittesmå luftlommene i den kan føre til at smøret ditt faller ut av en fransk smørskål og blir bare en bløt pytt i en vanlig smørskål når lommene kollapser.

Margarin og andre smørerstatninger holdes også best kjølt. Fordi disse produktene ikke er kjemisk smør, men snarere halvfaste emulgeringer av olje, vann, faste stoffer og tilsetningsstoffer, er de ikke stabile nok til å holde seg ute. De er følsomme for varme, noe som gjør dem tilbøyelige til å separeres i disse forskjellige komponentene, igjen etterlater et rot når de smeltes og uensartet lagdeling når de kjøles på nytt.

Bunnlinjen

Å ha smøreklare smør på disken er en enkel bekvemmelighet, forutsatt at du har den rette beholderen og respekterer forholdene den gjør seg best i. Toastproblemer, borte.