Pesto får et helseløft med denne frørike versjonen av den italienske sausen.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Denne enkle pestooppskriften med en sunn vri kombinerer ingredienser fra den berømte pesto alla Genovese – basilikum, parmesan og hvitløk – med en overflod av frø i stedet for de tradisjonelle pinjekjernene. Solsikke, hamp og lin kommer sammen i en symfoni av smaker som spenner fra nøtteaktig til krydret til smøraktig. Ikke bare blander utvalget av frø rett inn i smaken av elsket pesto, men de er også rimeligere enn dyre pinjekjerner. Bruk din beste olivenolje for denne oppskriften siden den danner bunnen av sausen. Og det er ikke nødvendig å blanchere basilikumen for supergrønn pesto, den holder seg lys takket være sitronen, bare rør den godt og la den komme opp i romtemperatur i noen minutter før bruk og servering. Vegansk tips: hopp over parmesanen og bruk næringsgjær i stedet.

Ingredienser

• 2 kopper pakket ferske basilikumblader (fra en haug på 4 oz.), revet
• ¼ kopp ristede usaltede solsikkefrø
• 3 ss hampfrø
• 3 ss revet parmesanost
• 2 ss malt linfrø
• 1 ts sitronskall pluss 2 ss. fersk juice (fra 1 sitron)
• 2 fedd hvitløk, delt i kvarte
• ¾ teskje kosher salt
• nykvernet sort pepper
• ¾ kopp olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ha basilikum, solsikkefrø, hampfrø, ost, linfrø, sitronskall og saft, hvitløk, salt og flere kverner pepper i en foodprosessor. Puls til finhakket, ca 10 pulser. Med maskinen i gang, tilsett olje gradvis, stopp for å skrape sidene og bunnen av bollen etter behov, til den er jevn, ca. 1 minutt. Alternativt kan du behandle blandingen i en stor bolle med en stavmikser.

• Steg 2

  Overfør pesto til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager. La stå i romtemperatur i 5 minutter; rør før bruk.

Å fryse

Overfør pesto til isbitbrett, dekk til og frys over natten. Fjern frosne pestoterninger fra brett og legg i en gjenbrukbar zip-top-pose eller oppbevaringsbeholder. Frys i opptil 6 måneder.

Stellar solsikkefrø

Disse søte kjernene er en god matbit, og de er også et smart bytte for nøtter i alle slags oppskrifter – selv om ingen i huset ditt har nøtteallergi. Med en behagelig knase og mild smak, kan disse babyene skryte av store ernæringsmessige fordeler: De er rike på antioksidanter, som beskytter cellene mot skader fra frie radikaler, og høye i vitamin E, som kan bidra til å redusere risikoen for betennelse. Solrike frø faktisk!