For de som er veldig glad i olivenolje, er den kaldeste delen av året en gledelig tid. Hvorfor? Fordi disse månedene markerer olio nuovo sesongen. Spenningen oppstår fra hva olio nuovo betyr: nok en olivenhøst, enda et år med fersk olivenolje. Men suset kommer også fra selve olio nuovo.

Olio nuovo, også kjent som olio novello, er årets aller første olivenolje, nylig presset og frisk som mulig. Den holder seg i hyllene til bedre dagligvarebutikker og spesialforretninger gjennom de første månedene av det nye året. En flaske av det kan forvandle matlagingen din. Det gir også et høyere nivå av polyfenoler, eller antioksidanter som finnes i planter som kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft, enn noen annen type ekstra virgin olivenolje. Oversettelse? Det er en av de sunneste flaskene du kan kjøpe.

Olio nuovo, i motsetning til de fleste andre olivenoljer, går ikke gjennom aldring for å fjerne olivensediment. Når du hopper over dette trinnet, oppstår en yngre, ferskere olivenolje. Det holder også disse olivenpartiklene i live i oljen. Olio nuovo er ikke ristet eller filtrert - vanlige trinn for å fjerne olivensediment for en lys gylden flaske - noe som betyr at små smakspakkede partikler suspenderes i grønnfarget olio nuovo, som støvflekker i en solstråle.

I SLEKT : 8 smarte bruksområder for kokosnøttolje (det er nesten for godt til å være sant)

hvor mye du skal gi hårfargeren

Disse faste stoffene gir olio nuovo et lyst, men kort liv. Olio nuovo holder seg uberørt i omtrent tre til fire måneder - november til og med februar - etter høstedato, som vanligvis er oppført på flasker. Men disse fine, massige faste stoffene, sammen med uvanlig friskhet, gir olio nuovo sin magi.

Visuelt er olio nuovo i motsetning til andre ekstra virgin olivenoljer. Når det blir ristet eller opphisset litt, er det tett overskyet, som eplecider i gårdsstil, men med en grønnaktig rollebesetning, en svak neongrønn som er vanskelig å tro før du ser. Noen olio nuovo-flasker ser mer ut som grønn juice enn en frisk lipid med uvirkelig pastapotensial.

hvor mange tommer er en størrelse 7 ring

Smaken av olio nuovo varierer avhengig av mange faktorer, for eksempel type olivenpresset. Generelt er olio nuovo elektrisk og gresskledd. Fra sitt rike oleocanthal-innhold har den en utrolig pepprende sizzle - peppery mindre så i veien for arugula, mer så i veien for svart pepper eller en krydret spiselig blomst. På et mer forgrunnen lag har olio nuovo en frodig smørhet og en intens friskhet, som nesten minner om å spise frukt sprengende moden av grenen, eller smake virkelig fersk melk eller fløte.

Hvordan skal du kjøpe olio nuovo? Legg merke til høstdatoen. Forsikre deg om at du kan bruke en flaske innen tre måneder. Olio nuovo er dyrere enn andre olivenoljer, sant, men når du vurderer hvor mange måltider du kan forbedre med en flaske, er investeringen god. Spesielt når mindre enn $ 20.

Sørg for å oppbevare flasken i et pantry eller skap, borte fra ovner og sollys.

hvor mye tipser du på en salong

Retningslinjene for bruk av olio nuovo er enkle. Bruk det ofte og sjenerøst - ettersom det har en truende utløpsdato, da det passer bra med så mange matvarer.

Olio nuovo skiller seg mest ut når den brukes rå. Det er flott på salater, både grønt og sitrus. Det er stjernet dryppet på geitost, brukt til å lage bruschetta, eller doused på velsmakende yoghurt. Det utmerker seg som etterbehandler, og ser ut til å trekke matens behagelige smaker i skarpere fokus. Olio nuovo er tilsatt like før du spiser en rekke matvarer, inkludert fisk, pasta, grønnsaker og smørbrød. Tegn noen raske sirkler med olio nuovo i omtrent hvilken som helst suppe, så får suppen din liv.

Du kan lage mat med olio nuovo, selv om kvaliteten og forskjellene kanskje ikke er like åpenbare. Hvis du lager mat med det, må du holde varmen på middels eller under. Ellers risikerer du å brenne oljen og utjevne dens beundringsverdige egenskaper.

I SLEKT : Alle spørsmål du har hatt om matoljer, besvares

Men det viktigste å vite om olio nuovo, utover dets sjeldenhet og godhet, er å bruke det liberalt. Bruk den med en fri hånd. Bruk den til å fullføre lunsj og middag. Bruk den så mye at du glemmer hvorfor du noen gang brukte generisk olivenolje. Bruk den til å gripe sesongen mens du kan, før den er borte til neste år.