Sommeren er synonymt med grillsesongen. Vi vil bli hardt presset for å finne en mer deilig måte å svi burgere, svinekoteletter, ribbeina eller kyllingkvarteret på, men ikke glem alle ingrediensene som ikke er kjøtt som smaker godt med noen grillmerker og litt røye.
Ta for eksempel grønnsaker. De uttrykker toastier, søtere, mer karamelliserte smaker etter å ha blitt grillet. Det beste er at det nesten ikke er noe arbeid involvert - alt du trenger er en duskregn med olje og litt salt og pepper for å få mye full, frisk smak fra bondens markedsføring. De gir god plass til å eksperimentere med enkle sauser og marinader. Her er hvordan du spikrer teknikken for å lage grønnsaker på grillen.
Besøk et bondemarked og still spørsmål.
Vi kjenner til de klassiske grønnsakene som skal brukes om sommeren - paprika, courgette, løk, tomater - men det er mange grønnsaker som blir oversett. Asparges, portobello sopp, ramper , til og med rabarbra og friske urter. Gå til ditt lokale bondemarked og se hva som tilbys for å prøve noe nytt, avhengig av hva som ser friskt ut den dagen.
I SLEKT : Denne Genius Farmer's Market Tactic er hemmeligheten bak å spare stort - og å finne de beste kvalitetene
Velg riktig saus til hver grønnsak.
En fersk chimichurri-saus er perfekt over alle grønnsaker om sommeren, og den er lett å lage. Finhakk koriander og persille, tilsett hakket sitronskall, revet hvitløk, god olivenolje og salt og pepper etter smak. La grønnsakene sitte i marinaden i noen timer eller over natten, og grill dem deretter opp. Det er en flott blanding av fett, urter og syre.
Spik den perfekte røya.
Når du griller over en vedpeis, tror de fleste at jo større bålet er, desto bedre smak. Imidlertid vil matlaging direkte over en stor flamme brenne utsiden uten å la grønnsakene koke helt. Nøkkelen til god grilling handler faktisk om asken. For et mer konsistent produkt, vent til treet brenner ned til glødende kull, og begynn å grille grønnsakene og ikke lek med dem for mye. Når grønnsaken blir forkullet, flytt den vekk fra direkte varme og la den koke indirekte.
I SLEKT : 9 beste grillene for alle sommerbehovene dine
Gå fra direkte til indirekte varme.
Ingen liker grøtaktig grønnsaker, og dette er forårsaket av noen få forskjellige ting: varme som ikke er intens nok, å lage mat for langt unna varmen eller å bli kokt for lenge. For det første må du sørge for at du har rødglødende aske under grillen. Det er to typer grilling, direkte og indirekte varme, så start grønnsakene på direkte varme over asken og flytt dem deretter til utsiden for indirekte varme. Sørg for å sjekke grønnsakene og trekk dem bort fra varmen når de er ferdig. Den indre varmen gjør at de kan fullføre matlagingen uten å bli for ferdige.
Avslutt sterkt ved å krydre grønnsakene dine - eller lag dem til en saus.
Du kan fullføre en grillet grønnsak med havsalt, limejuice, olivenolje og persille. Du kan lage sauser av grillede grønnsaker også. Ta for eksempel Ají paprika, grill dem over tre og bland dem til agave, kalk og olje. Det er en perfekt etterbehandlingssaus til fisk, lettere kjøtt eller til og med andre grillede grønnsaker.
I SLEKT : Veiledningsguiden for å grille frukt til perfeksjon
