Uansett hvordan du lager dem, eggerøre trenger litt mer enn smør til pannen og et lite salt og pepper. Vi har aldri bedt deg om å legge til mer enn det (vel, bortsett fra, kanskje noen revet Cheddar), fordi poenget med eggerøre er at de er så darn enkle.

gresskarpai avkjøl eller la stå

I SLEKT : Våre mest testede triks for å skille, koke og pochere egg

Så hva mener vi da med en ny overraskende ingrediens? Vi ber deg bare om å legge til natrium i en annen form - i stedet for kosher salt, kan du prøve å krydre med et skvett soyasaus . Ved å røre det inn i eggene før de treffer pannen, blir saltheten jevnt fordelt og risikerer ikke å klumpe seg sammen, som salt. Glutenfrie eggelskere kan erstatte tamari.

Vi kan ikke ta æren for dette geniale tipset. Vi ble først ledet inn i det da Shirley Chung, andreplass i Toppkokk sesong 14 , tilberedt en kremaktig frokost congee for oss på vårt testkjøkken. I tillegg til soyasausen krydret Chung eggene sine med mirin og sesamolje. Mer nylig blogger og kokebokforfatter Joy Wilson viste oss denne teknikken igjen og hevdet at hun stjal trikset fra toppkokken alum Stephanie Izzard, som bruker soyasaus i stedet for salt - som kan synke til bunns - når hun visper opp egg til en stor mengde omeletter. For å få et ytterligere løft av rikdom og smak, avsluttet Wilson eggene sine med et smørkoll, samt en kalkpress.

enkel måte å finne ut ringstørrelse

I SLEKT: Dette er den enkleste måten å fortelle om egg er gamle

• Av Betty Gold
• Av Grace Elkus