Egg er en førsteklasses proteinpakket, naturlig herlig ingrediens. Det er så mange forskjellige måter å lage egg på, fra det enkle hardkokt egg , for å legge et egg på solsiden til avokadotoast eller pizza, til de mange deilig dekadente brunsjpreparatene. Uansett hvilken metode du foretrekker, kan du ikke benekte at denne maten er en av de mest allsidige og finicky: bare egg er enkle å lage betyr ikke at det ikke er noen teknikk involvert. Du kan ta opp egg matlaging i en gruppe uerfarne kokker, kulinariske eksperter eller profesjonelle kokker, og alle vil ha sterke følelser av hva hemmelighetene er å spikre det. Vi er her for å finne ut om tre av disse egg-prep-triksene er sanne.

I SLEKT : Denne TikTok-hacken viser at vi har fylt isbakkene feil vei hele tiden

Er det enklere å skille egg etter at de har blitt kjølt i kjøleskapet mot å sitte ute ved romtemperatur?

Mange oppskrifter som innebærer å slå egg eller eggehvite i et stabilt skum - som soufflé, marengs og svampekaker — Spesifiser romtemperatur egg. Det er fordi egg pisker opp til et større volum når de har fått sjansen til å varme seg opp. Imidlertid krever disse desserter (i tillegg til vaniljesaus, mouss og mer) å skille eggeplommer fra hvite. Dette kan være vanskelig, tidkrevende og rotete for de som ikke baker ofte, så vi satte oss for å se om det er en enklere måte å skille egg på.

Teorien er at kjøling av egg i kjøleskapet vil gi en fastere eggeplomme og mindre rennende hvit, så hver komponent skal kunne holde formen bedre enn når de har sittet ute på benkeplaten i 20 minutter eller lenger. Resultatet? Det er en hit. Selv om forskjellen ikke var enorm, fant vi ut at det var en renere og enklere opplevelse å skille egg som var rett ut av kjøleskapet mot de som hadde sjansen til å varme opp til romtemperatur.

Endelig takeaway : hvis eggeseparering er utfordrende for deg, anbefaler vi at du skiller eggene dine så snart du trekker dem ut av kjøleskapet, deretter la dem sitte ute til de når romtemperatur før du baker.

Kan du kryptere et egg i skallet?

Denne er klønete, men fascinerte oss helt. Det er mye sprell på internett om noe mystisk, magisk mat som heter 'The Perfect Golden Egg.' Ryktene sier at dette er et resultat av å riste et rå egg så kraftig i skallet at du knekker eggeplommen inni og eggeplommen. bli innlemmet, i likhet med hva som skjer når du visper et rått egg i en bolle. Etter hardkoking, skal du skrelle skallet og finne et helt jevnt gyldent gul egg inne.

Vi utførte to separate test: å riste eggene i hendene i fem minutter i strekk og riste egg inne i en plastpose (for mer hastighet). I begge forsøk var det umulig å si om vi hadde klart å kryptere dem, men vi plukket eggene våre i kokende vann og ventet på det.

Endelig takeaway : Det var en no go. Eggeplommen var perfekt intakt som den hvite - ikke en flekk gull i sikte. Dette er fordi egg er utstyrt med tykke tau med protein som kalles chalazae. Det eneste formålet med dette proteinet er å forankre eggeplommen i midten av egget, slik at den ikke går i stykker. Naturen er kult på den måten.

I SLEKT : Endelig hemmeligheten om å aldri over- eller underkokte hardkokte egg igjen

Kan du pochere egg i plastposer?

Vi kunne skrive en hel bok om Egg Poaching Intimidation. Poaching er et stort smertepunkt for både nye og erfarne eggekokker, og det er uendelige dingser og ingredienser som lover å gjøre det lettere å gjøre. Den vi ønsket å teste var å pochere et egg i en plastpose. Her er ideen at du forsiktig knekker et egg i en pose og forsegler det, deretter senker du ned i kokende vann og trekker det ut noen minutter senere - ingen eddik, ingen virvler, ikke noe ekstravagant utstyr - til pochert egg perfeksjon.

Dette var en hit! Så lenge du følger et par raske regler:

• Sørg for å belegge innsiden av baggie med kokespray eller olje før du tilsetter egget. Hvis du glemmer, vil egget feste seg til posen og falle fra hverandre når du prøver å fjerne det!
• Ikke la plastposen berøre sidene på potten din, fordi den smelter.
• Hvis du vil bli ekstra fancy, kan du legge til krydder, smør eller andre deilige eggingredienser i posen for å fylle den med andre smaker.