Vi har alle vært der. Begeistret for et nytt bakeprosjekt, ivrig etter å prøve ut denne fantastiske oppskriften du nettopp så på nettet, bare for å finne deg selv å stirre på en stor mengde kremost, villig til å bare myk opp! Utholdende folk vil vente, men utålmodige (som meg) har gitt opp og laget noe annet for mer umiddelbar tilfredsstillelse. Tross alt, bruk av kald kremost gjør at bakingen din mislykkes - hvis den ikke er myk og glatt, kan resulterende klumper ødelegge det du lager. Kremost har en tendens til å feste seg til seg selv og klumpe seg, og vil definitivt ikke emulgere ordentlig i frosting eller blandes jevnt inn i røren.

Ikke lenger. Hvorfor? For med et par enkle hacks kan du myke en blokk med nedkjølt kremost på så lite som 15 minutter, takket være det høye fettinnholdet. Det er så mye tid som det tar å sette ut din etablering og sett sammen resten av ingrediensene, noe som betyr at kremosten er klar når du er.

Denne tidsrammen er viktig, siden kremosten trygt kan sitte ute på benken (eller i miljøer over 40°F) er begrenset til to timer, maks , og mindre enn en time ved 90 ° F. La en kremostkloss stå ute lenger, og det er mer sannsynlig at den ikke bare ødelegger, men også fremmer bakterievekst som listeria eller salmonella (disse er sleipe de som ikke gir tydelige tegn på piggybacking på maten din, siden de kanskje ikke påvirker smak, lukt eller utseende). Det samme fettinnholdet og fuktighetsinnholdet som hjelper deg med å myke kremost raskt, er også åpne invitasjoner for bakterier, så det er viktig å ha den riktige balansen... og å ignorere alle som ber deg om å la den stå ute over natten.

Rask informasjon: Ikke gi etter for fristelsen av å bruke kremost til noe annet enn frosting. Det kan tine raskere fra en frossen tilstand enn en blokk, men melkesyren som brukes til å sette luftigheten til ostekremen vil også gjøre kakedeigen og kakedeigen kornete. På samme måte vil frosne og hurtigmyknede kremost med lavt fettinnhold også bli merkbart kornete når de brukes i pålegg eller dipper, og smaken påvirkes også. Hvis du velger å fylle opp og fryse kremosten med lavt eller fullt fettinnhold, sørg for å gi den nok tid til å tine den ut i kjøleskapet før du setter den ut for å mykne ved å bruke følgende trinn. Når den er åpnet, vil kremost vare i opptil 10 dager nedkjølt i en lufttett beholder.

I denne enkle veiledningen tilbyr vi vårt beste valg for enkel, effektiv mykgjøring av kremost, pluss tre andre alternativer slik at du kan ta avgjørelsen din basert på utstyr, bekvemmelighet, tilsyn og tid. Vår første anbefaling er kubemetoden, etterfulgt av mykgjøring av kremost ved hjelp av en mikrobølgeovn, et varmt vannbad eller en stavmikser.

Slik mykner du kremost raskt (og trygt)

Relaterte ting

Skjær blokken din i terninger

Ta kremosten ut av pappens ytterboks og folieinnpakning og legg på skjærebrettet. Deretter kutt blokken i ca 1-tommers terninger. Jo mindre blokkene er, jo raskere vil de mykne, men en tomme er ofte standarden de fleste utsetter seg til. Å kutte opp kremosten din skaper mer eksponert overflate, slik at varm romtemperaturluft bryter ned de kalde molekylene raskere. Dette vil også gjøre det lettere å fordele den mykede kremosten jevnt gjennom det du blander den inn i. Sørg for å ha plass mellom hver kremostbit for å maksimere eksponeringen for varmluft. Dekk brettet eller tallerkenen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og sett til side.

Etter 15 minutter, gjør en poke-test. Den nøyaktige tiden det tar å bringe kremosten til romtemperatur vil avhenge av temperaturen i rommet ditt, men merkbar mykgjøring vil ha skjedd på dette tidspunktet. Du vet at kremosten din er myk nok til å jobbe med når den kan holde et fingeravtrykk (eller skjeavtrykk) og føles, vel, myk! Gjerne myk nok til å smøres lett med en kniv eller røres glatt inn i andre ingredienser.

For en enda raskere rute kan du også bruke en mikrobølgeovn til å myke opp kremost

For å gjøre det på denne måten, ta kremosten ut av begge lagene med emballasje – boks og folie – og sett på en mikrobølgeovnsikker tallerken med kanter, siden denne metoden kan føre til myselekkasje. Denne avrenningen er imidlertid fin; i stedet for å tømme den, inkorporer den i oppskriftens andre ingredienser ved å blande den inn.

Velg en 15-sekunders koketid for en 8-unse blokk, og legg til 10 sekunder for hvert ekstra halvkilo hvis du bruker mer enn én. Det er viktig å ikke overopphete det, da du ikke vil smelte det, og skape en varm sølepytt som ikke kan brukes. For å se etter mykhet, stikk midten av blokken, ikke nær kantene. Den skal være myk, men ikke varm. Hvis den ikke er helt myk nok, varm opp i intervaller på 10 sekunder til den når ønsket tekstur.

For en mer hands-off tilnærming, fungerer et varmt vannbad også

Denne måten å jobbe på tar litt lengre tid og krever noen få innsjekkinger, men du slipper å skitne til et skjærebrett, kniv og deksel. I stedet trenger du bare en bolle som er stor nok til å romme en kremostmurstein, varmt vann og kanskje en Ziploc-pose i plast. Kjør kranen på kun varmt vann og fyll bollen halvveis - du trenger akkurat nok vann til å senke blokken. Hvis du mykner mer enn én pakke kremost, sett opp en bolle for hver.

Ta kremoststeinen ut av pappens utvendige pakke, men la folieinnpakningen være på. Ikke punkter eller åpne denne innpakningen! Hvis du føler at innpakningen har blitt kompromittert, legg den i plastposen og forsegl den. Senk deretter kremosten ned i det varme vannet. Vend den hvert femte minutt eller så i ca. 20 minutter til den består poke-testen gjennom innpakningen. Og igjen, stikk i midten for å sjekke om det er gitt.

La mikseren gjøre jobben

Mykgjørende smør ved å bruke en stativmikser er en praksis som mange bakere bruker, og den gode nyheten er at den også fungerer for kremost. Dette er ideelt for oppskrifter der du uansett må legge til flere ingredienser til kremosten, men merk at rekkefølgen betyr noe - du vil ikke bruke denne hvis du trenger å brette inn kremosten i stedet for omvendt. Hvis du tilsetter de andre ingrediensene dine før kremosten din piskes i form, får du de klumpene du håpet å unngå.

Sett på mikserens padletilbehør og legg kremosten i miksebollen. Pisk i ett minutt på middels-lav, skrap ned sidene, og gjør det igjen til det når teksturen du trenger. Når den gjør det, tilsett de andre ingrediensene dine etter eget ønske, bak og nyt.