Halv og halv har alltid et sted i kjøleskapet ditt, men du vet kanskje aldri når du skal bruke det. Selv om du aldri har tenkt mye over det, har du sannsynligvis lurt på hva som er halv og halv? Vel, halv og halv er det lykkelige mediet mellom melk og kremfløte . Halv og halv er det som er inne i de små plastbeholdere på hotell og spisesteder over hele landet. Det er også en enkel måte å forbedre den rike, fløyelsagtige konsistensen i oppskrifter som osteaktig aspargesgrateng og kale- og geitostfrittata. Nedenfor forklarer vi hvordan halv og halv er laget, hva som faktisk er i den, og tilbyr mer.
I SLEKT: Å vite om du skal bruke halv og halv eller tung krem kan lage eller ødelegge oppskriften
Relaterte ting
Hva er halv og halv?
Half-and-half er en deilig kaffekrem, en måte å gjøre supper og sauser mer dekadent på, og en meieriprodukter - men hva er halv og en halv? Dette pålitelige meieriproduktet er ganske selvforklarende; halv og halv er bokstavelig talt laget med like store deler tung fløte og melk. Enten du bruker & frac12; kopp eller 4 kopper halv og halv, vil produktet alltid være et jevnt, 1: 1 forhold mellom vanlig melk og ultrarik tung krem. Halv og halv er den perfekte måten å tilsette en silkeaktig rikdom til kremaktig potetmos, quiches og karamellsaus. Imidlertid har den ikke nok fett til å piske opp til hjemmelaget pisket krem, så forbehold bare oppskriften på tung krem.
Ifølge FDA , må halv og halv inneholde mellom 10,5 og 18 prosent melkefett. Til sammenligning inneholder tung fløte minst 36 prosent melkefett og vanlig melk inneholder minst 3,25 prosent melkefett. Hvis du prøver å kutte ned på kalorier og fett, er halv og halv et godt alternativ til tung krem. På den annen side, hvis du prøver å øke fettforbruket ditt (for eksempel å være på keto diett ), så er ikke halv og halv det beste alternativet. To ss halv og halv inneholder 40 kalorier, 3 g fett, 2 g mettet fett og 15 mg kolesterol. Til sammenligning inneholder den samme mengden tung krem 50 kalorier, 5 g fett, 3,5 g mettet fett og 20 mg kolesterol.
I SLEKT: Du trenger å vite denne forskjellen mellom tung krem og piskekrem
Innbytter for halv-og-halv
Du kan enkelt lage din egen halv og halv hjemme ved å blande like deler tung fløte og melk i en murkrukke (eller hvilken som helst lufttett beholder) og riste kraftig. Når halv og halv er laget for kommersiell bruk, blir den homogenisert, noe som betyr at den tunge fløten og melken blandes fullstendig for å forhindre at de skilles fra hverandre. Risting grundig vil unngå separasjon i din egen halv-og-halv oppskrift.
Du kan også bruke halv og halv i oppskrifter som krever like deler av tung fløte og melk, som denne panettone brødpudding. I stedet for å bruke 2 kopper tung krem og 2 kopper melk, kan du trygt erstatte 4 kopper halv og halv (shoppingtips: 4 kopper halv og halv tilsvarer 1 liter). Lys krem (ikke lett piskekrem) er det mest like meieriproduktet som halvparten; den inneholder mellom 18 og 30 prosent melkefett og er bare litt tykkere i konsistens enn halv og halv. Helmelk, lett krem, piskekrem og til og med tung fløte er også verdige halv og en halv erstatning i enhver oppskrift der du prøver å tilsette krem og rikdom. Bruk samme mengde halv og halv som det som kreves i en oppskrift; bare vet at konsistensen i oppskriften din kan være annerledes enn beregnet (men likevel deilig). Disse sømløse erstatningene for halv og halv er perfekte i cheddar- og ølsuppe, sakte komfyr pepperkaker varm sjokolade og aprikos-kokosnøttkake.
Fettfri halv og halv
Vokt dere for alt som er merket fettfritt halvt og halvt. Høres for bra ut til å være sant? Du har rett. Fettfri halv og halv er hovedsakelig laget av skummet melk, mais sirup og et halvt dusin tilsetningsstoffer og kunstige farger. Hold deg til vanlig halv og halv, som er et renere produkt med mindre kjemikalier og generelt bedre for deg.
I SLEKT: Denne tunge kremerstatningen er så god at du ikke vil merke forskjellen
