La oss få dette ut av veien: Enkelt sagt er gjæring prosessen med å transformere mat av bakterier, gjær eller andre mikroorganismer. Vente! Før du lukker datamaskinen i avsky, er det noen ting du bør vite om gjæringsprosessen og de utrolige helsemessige fordelene den kan tilby.

Gjæring brukes til å produsere noen av våre mest elskede og vanlige matvarer, inkludert alkohol, yoghurt og surdeigsbrød. Ikke så skummelt, ikke sant? Gjæring er et naturlig fenomen som mennesker har brukt til kulinariske fordeler i århundrer. Over hele verden spiller fermentert mat nøkkelroller i dietter. Enten det er kimchi i Korea, Kefir i Midtøsten eller surkål i Tyskland, har mennesker over hele kloden lenge anerkjent både deilighet og potente ernæringsmessige fordeler. I løpet av de siste 15 årene har fermenterte matvarer av alle typer begynt å bli populære i USA av samme grunner. Hvis du ikke har gjort det ennå, er det på tide å ta i bruk den eldgamle visdom om gjæring.

Fordeler med gjæret mat

Fermentering skjer naturlig når bakterier får sjansen til å transformere karbohydratene i maten til mer elementære former, som alkohol eller syre. Når det gjelder fermentert mat, fordøyer de levende melkesyreproduserende bakteriene maten, noe som gjør næringselementene lettere tilgjengelig for kroppen og produserer probiotika. Probiotika har vist seg å støtte et sunt tarmmikrobiom, noe som gjør fermentert mat til en av de kraftigste måtene å støtte din fordøyelseshelse . Og siden tarmhelsen ofte er knyttet til å forbedre helsemessige forhold fra hjertesykdom mot leddgikt Å konsumere gjæret mat regelmessig kan være et stort løft for ditt generelle velvære.

Et viktig skille er at disse påståtte helsemessige fordelene er knyttet til naturlig gjæret mat, i motsetning til syltet med eddik. Mens begge metodene er eldgamle konserveringsmetoder, er det bare gjæring med levende organismer som vil gi deg boost av probiotika du søker for fordøyelseshelsen. Du vil alltid finne gjærede produkter i den nedkjølte delen av markedet, og de bør ha en etikett som sier at de ble gjæret naturlig.

I SLEKT: Er pickles bra for deg? En registrert diettist forteller alt

Beste fermenterte matvarer for en sunnere tarm

Det er mange gjærede matvarer der ute, så hvordan vet du hvor du skal begynne? Nedenfor er en liste over de fem gjærede matvarene som ofte finnes i dagligvarebutikker eller helsekostbutikker som støtter et sunt fordøyelsessystem. Det er viktig å huske at mer ikke alltid er bedre når det gjelder å konsumere fermentert mat. I New York Times bestselger Gjæringskunsten , Uttaler Sandor Katz: Nyt fermentert mat og drikke i moderasjon. De har kraftige effekter og sterke smaker og må respekteres. Spis dem ofte i stedet for i store mengder.

Kefir

Kefir er en kultivert, gjæret drink som smaker som en ekstra sur yoghurt. Den har mer probiotika og protein enn typisk yoghurt, og kan lages med melk eller andre alternativer som mandel- eller kokosmelk.

surkål

De fleste blir introdusert for denne tyske supermaten på en sommergrill som en pølsetopp. Det du kanskje ikke skjønner er at naturlig gjæret kraut, som egentlig bare er kål i saltvann, er full av tarmvennlige probiotika, fiber og vitaminer.

Kimchi

Dette Koreansk supermat er surkål & # 39; s fjerne slektning. Med mange av de samme helsemessige fordelene pluss et brennende spark fra den tradisjonelle blandingen av ingefær, hvitløk og gochujang (koreansk chili-pasta), gir kimchi et smakfullt tilskudd til ethvert måltid.

Tempeh

De fleste er kjent med tofu, den milde smaken av myk soyabønne. Tempeh, den gjærede versjonen, er en helt annen opplevelse. Soyabønnene gjæres og formes deretter til en tett kake som kan marineres, bakt, grilles eller omrøres. Gjæringsprosessen bryter ned bønneens proteiner til aminosyrer som kroppene våre lettere kan bruke, noe som gjør tempeh til et ernæringsmessig kraftverk.

Kombucha

Dette er manges favoritt måte å konsumere gjæret mat på, og med god grunn! Kombucha, i hovedsak sukker og te som er delvis gjæret, er deilig, lett å finne i de fleste butikker, og kommer i en rekke morsomme smaker. Den kan til og med brukes som en cocktailmikser! I tillegg til probiotika har kombucha ytterligere helsemessige fordeler på grunn av polyfenoler som finnes i grønn eller svart te den er laget av. Polyfenoler er tilstede i all te, men gjæringsprosessen øker deres styrke, noe som gjør kombucha til den beste kilden for disse kraftige antioksidantene.

I SLEKT : Kombucha er Curveball Cocktail Mixer vi aldri visste at vi trengte