På grunn av det økende landsdekkende fokuset på god helse og gjæret mat , kefir - en kultivert melkedrikk - har nylig blitt en av de mest livlige supermatene der ute.

Det er mange muligheter for å nyte det - inkludert kefirkorn, kefir melk, kokosnøtt kefir og kefir yoghurt - pluss mange spørsmål. (Starter med hva, nøyaktig, er det?).

Her er en nyttig oversikt over alt du trenger å vite.

I SLEKT : 5 mat å unngå for et lykkelig, sunt tarmmikrobiom

Hva er Kefir?

Kefir er en gjæret melkedrikk laget av en kombinasjon av bakterier og gjær, som opprinnelig kommer fra Kaukasus-området (den fjellrike regionen som deler Asia og Europa). Den er vanligvis laget av kumelk, men kan også lages av geit- eller sauemelk, så vel som melk uten melk.

Kefir er deilig syrlig og tangy, veldig lik yoghurt. Det er både kremaktig og drikkbart, noe som gjør det til et flott alternativ (eller tilskudd) til morgensmoothien, fordi du kan drikke den på farten like lett. Og på grunn av gjæringsprosessen er kefir noen ganger litt sprudlende. Du finner den i forskjellige former i melk- eller yoghurtgangene i din lokale matbutikk og helsekostbutikker.

Hva er noen Kefir-fordeler?

Kefir, i alle dets forskjellige former, har mange helsemessige fordeler på grunn av alle probiotika (gode bakterier) den inneholder. I tillegg til å være utmerket for fordøyelsessystemet ditt , er probiotika nøkkelen til å opprettholde en velbalansert tarmmikrobiom . Fordi 70 til 80 prosent av cellene som utgjør immunforsvaret befinner seg i tarmen, er probiotika i kefir har blitt vist for å styrke immunforsvaret ditt, samt bekjempe betennelse.

'Forskning finner det probiotika slik som de som finnes i kefir, støtter et mangfoldig tarmmikrobiom og er assosiert med passende immunrespons, forklarer ernæringsekspert Caroline Margolis, RDN. 'Dette svaret forårsaker en reduksjon i pro-inflammatoriske cytokinkonsentrasjoner og øker betennelsesdempende cytokinkonsentrasjoner betydelig, noe som deretter reduserer betennelse i kroppen og reduserer risikoen for virusrelaterte komplikasjoner.

En rekke vitenskapelige studier har også bevist at kefir kan forbedre beinhelsen , og kan til og med bidra til å bekjempe kreft . Noen mennesker som er veldig laktoseintolerante har det funnet at det å spise kefir hver dag har vært gunstig for å regulere fordøyelsessystemet (melkekefir kan være opptil 99 prosent laktosefri). Til slutt inneholder kefir mye protein, kalsium og vitamin D. En servering av melkekefir gir 30 prosent av ditt daglige kalsiumbehov.

best smakende leppepomade for kyssing

For å sikre at du høster maksimalt utbyttet av drikken din, velg et produkt uten overflødig tilsatt sukker (husk at melk inneholder naturlig forekommende sukker, så sørg for ikke å forveksle dette med sukker som er tilsatt i drinken din for smak). Sjekk også etiketten for minst ni levende og aktive kulturer. Vi anbefaler Lifeway kefir , hvis produkter alle har 12 forskjellige stammer av levende og aktive kulturer og 25 til 30 milliarder kolonidannende enheter (CFU).

FYI, den gjennomsnittlige yoghurten kan ha alt fra en til seks stammer med seks milliarder CFU, så hvis du ønsker å øke tarmhelsen din, er kefir sannsynligvis det smartere alternativet.

Typer av Kefir

Kefirkorn

Kefir er laget ved hjelp av startkorn (en kompleks kombinasjon av bakterier, gjær, melkeproteiner og komplekse sukkerarter), som hjelper til med å gjære melken. Disse kefirkornene er ikke som riskorn eller andre vanlige korntyper - de har ikke gluten i seg. De varierer i størrelse fra en liten mutter til biter som er større enn hånden din. De fjernes fra flytende kefir med en sil og brukes deretter igjen til å lage mer kefir. Du kan også kjøp kefirkornene online og lag din egen kefir hjemme.

Kefir melk

Kefir melk smaker litt mer syrlig, pittig og frisk enn yoghurt, og du kan finne den i uendelige deilige fruktige smaksalternativer. Imidlertid, i motsetning til yoghurt, er det en væske, og du drikker den i stedet for å spise den med en skje. Det selges vanligvis i yoghurtgangen i dagligvarebutikker og helsekostbutikker.

Vann Kefir

Water kefir er en probiotisk drink som er laget av kefir korn. Vann kefir korn brukes til å dyrke sukker vann, juice eller kokos vann. Mengden sukker i vann kefir avhenger av hvor lenge det er lov å dyrke (når det kultiverer, tar kornene sukker og omdanner dem til karbondioksid, gjær, bakterier og syrer). Det kommer også an på hvor mye et merke har søtet det med fruktjuice eller frukt.

Hovedforskjellen mellom melkekefir og vannkefir er åpenbar: Vannkefir inneholder ingen melk (bra hvis du er laktoseintolerant, har en melkeallergi eller er vegan). Vann kefir inneholder også færre stammer av bakterier og gjær enn melk kefir, men fremmer fremdeles sunne tarmbakterier.

Når du kjøper vannkefir på markedet, må du sjekke etiketten og gjennomgå sukkernivået - mange vannkefirer er fylt med sukker; imidlertid Cocobiotic and Healing Movement gjør begge flott kokosnøttvannskefir som ikke er for sukkerholdig. Kanskje den enkleste måten å få vann kefir som er lite sukker, er imidlertid å lage din egen; her er noen nyttige instruksjoner .

Kokosnøtt kefir

Mens kefir vanligvis lages med kumelk, kan den også lages med ikke-meieriprodukter som kokosmelk, pluss dadelpasta og kefirkorn. Dette er et flott alternativ for kefir hvis du er laktoseintolerant eller har melkeallergi. (Husk: Kefirs unike tilberedningsprosess gjør den nesten laktosefri uansett, men dette er en god måte å være sikker på at det ikke er laktose i det hele tatt i kefiren din.)