Bønner kommer i så mange forskjellige former, størrelser, farger, teksturer og smaker. Og når de lager mat, flytter de seg fra rå til ferdig til forskjellige priser, og fyller kjøkkenet ditt med forskjellige deilige dufter. Men til tross for forskjellene har bønner ting til felles. De kan alle komme ut av pantryet for å gi varme, komfort og smak.

Det er enkelt å lage tørre bønner. Men å tilberede tørre bønner til sitt fulle potensiale - det vil si å ta skritt for å maksimere smak og tekstur - kan være vanskelig. Her deler vi hvilken visdom som er samlet over mange, mange kokeplater, tips som gir deg bedre potter med bønner.

I SLEKT : 5 deilige oppskrifter som starter med en boksebønner

hvordan gjøre håret skinnende naturlig

Bruk rikelig med vann.

De fleste bønner tar litt tid å lage mat, alt fra en halv time til to timer. Når de gjør det, senker vannstanden i potten seg, og ikke bare litt. I begynnelsen skal du dekke bønner med minst to centimeter vann til overs, avhengig av grytens form. Hvis vannstanden blir for lav, kan du alltid legge til noe. Jo mindre du må legge til, jo bedre.

Salt sjenerøst.

Vi salter bønner ved å salte kokevannet. For en pose på 16 ounce med bønner, trenger du minst to ts salt. Tilsett dette saltet etter at du har tilsatt bønner i vannet, i begynnelsen. Gi deretter vannet en kort røre, slik at saltet løses opp. Når gryten din koker, vil salt sakte men sikkert krype inn i hver bønne.

I SLEKT : Denne oppskriften på hver bønnesuppe er perfekt for å bruke alle rester av bønner og linser i pantryet ditt

Gå tungt på hvitløk, urter og krydder.

Når det gjelder smak av bønner, bruk andre krydder på samme måte som salt. Legg dem til vann. La dem småkoke til bønner. Store krydder inkluderer noen knuste fedd hvitløk, en halv løk, laurbærblader (fjern dem før du spiser) og varme urter som rosmarin og salvie. Du kan også ringe på krydder avhengig av hvilken smaksprofil du vil ha. Kummin og koriander. Ingefær og gurkemeie. Krydderblandinger som garam masala skaper mer målrettede lag.

Hold deg under full kokepunkt.

Å holde bønner i en solid simmer, slår å lage dem ved fullkok. Langkoking ser ut til å drepe nyanser. Simringing gir også en langsommere tilberedningsprosess, noe som gir deg et bredere vindu for til slutt å oppnå akkurat den rette doneness.

Bruk en slags fett.

Å legge til en spiseskje eller to av olivenolje kan gi dybde til bønner. Et annet smart alternativ, hvis du har materialene, er å tilsette en unse eller to rester av fett fra kokt kjøtt som skinke eller biff. (Tips: ha noen rester frosne når det er tid for å lage bønner.) Når gryten din koker, smelter fettet bare i kokevannet. Det hjelper med å få frem den fulle smaken av bønnene dine og gir et lag med rikdom.

Stopp matlagingen i rett øyeblikk.

Ulike bønner har forskjellige koketider. Navy bønner vil være klare raskere enn kjøttfulle nyrebønner. Når bønnene først begynner å nærme seg doneth, test dem hvert femte eller 10. minutt. Du vil ha en bønne som er myk, men som ikke kollapser helt. Det skal bare være litt motstand, men ikke noe spor av en hard bit (noe av en hard bite betyr at du trenger mer matlaging).

Oppbevar kokte bønner i deres juice.

Du mister smak når du lagrer bønner bortsett fra juice. Disse juiceene er fylt med essensen av bønner og krydder. Å ha bønnene dine i dem når de går inn i kjøleskapet, gir en mer smakfull oppvarmet bønne. Husk også at bønner vil fortsette å lage en nyanse når du har stengt varmen og lagt dem i juice.

I SLEKT : 10 sunne pantry-nødvendigheter du alltid må ha til rådighet, ifølge RD-er

hvordan deaktivere live på facebook