Å ha Memorial Day bak oss betyr én ting: grillsesongen. Og bare fordi vi ikke skal være vertskap for de enorme bakgårdsgrillene som vi har tidligere, betyr det ikke at vi ikke kan dra til byen og perfeksjonere grillferdighetene våre denne sommeren. Faktisk, med stengte restauranter, er det sannsynlig at du er i ferd med å brenne flere biffer, burgere og kyllingbryst hjemme enn noen gang før. I en ånd av å feire avsparket til grillsesongen, tok vi kontakt med tre superstjerne-kjendiskokker for deres beste grilltips. Når du har klart teknikken din, sjekk ut våre beste grilltilbehør og guide til grilling av grønnsaker for å avrunde måltidet ditt.

I SLEKT : Hvilken type grill passer for deg? Her er hva du bør vite før du griller

Relaterte ting

Wolfgang Puck, Spago på Bellagio Hotel & Casino

Temperer alltid det du lager mat . Ta med kjøtt (eller grønnsaker, frukt og andre geniale grillmatideer du finner her) som du skal grille til romtemperatur først, slik at de blir jevnt tilberedt.

Husk å hvile kjøttet . La det grillede kjøttet hvile i åtte til 10 minutter før skjæring slik at saften rekker å fordele seg. 'Dette er slik at når du skjærer kjøttet, vil ikke saften renne ut,' forklarer Puck.

Bruk ved og kull . 'Vi bruker mesquite-kull for høy varme, og vi bruker hvit eik for smak,' sier Puck. Prøv forskjellige tresorter for å finne den smaken du liker best, som epletre, kirsebærtre eller sukkerlønn.

hvordan rengjøre ovnsdørens glassvindu

Tom Colicchio, Heritage Steak på The Mirage; Craftsteak på MGM Grand

Sørg for å koke over indirekte varme . Hvis du bruker kull eller flis, skyv de fleste av dem til siden når du har varmet dem opp for å lage en indirekte varmesone. 'Det kan ta litt lengre tid å lage mat, men du vil få den gode BBQ-smaken,' sier Colicchio. Denne teknikken vil også forhindre oppblussing.

Ikke forhast deg med grilling . Du vil kanskje elske å lage pølser og hamburgere raskt, men hvis du har et mindre bål som du kan holde i flere timer, kan du grille deilig svinekjøtt eller -bryst. Lavt og sakte er veien å gå!

I SLEKT : Disse rimelige, alternative kjøttstykkene er gode for grilling (og allment tilgjengelige)

Charlie Palmer, Aureole ved Mandalay Bay

Gjør utendørsgrillen din, enten det er kull eller gass, til en provisorisk røyker. «For å gjøre det, heng opp grilloverflaten over den eksisterende overflaten. Noen griller har vedlegg, men du kan også sette murstein på hver side (4 tommer høy), og deretter sette hvilken som helst type ovnsgrill eller stativ oppå disse. Du kan legge til vinstokker, flis eller grener fra et eiketre, bløtlegge dem, deretter snu grillen eller bygge opp bålet og plassere dem på grilloverflaten. De vil deretter røyke og brenne. Uansett hvilket protein du tilbereder (biff, svinekoteletter eller en laksefilet) bør være 4 tommer over den provisoriske grilloverflaten, forklarer Palmer. Denne prosessen tilfører mer smak og aromaer, og den langsommere tilberedningsprosessen gjør kjøttet mørt.

Saltlake alt . Enten det er kyllingbryst, svinekotelett/loin eller alternative stykker av biff (flankebiff eller flatjernsbiff), vil saltlake forsterke smaken, mørne kjøttet og bevare saftigheten.

I SLEKT : Dobler din Instant Pot som en røyker? Vi testet det og rare ting skjedde

• 12 veganske matvarer du kan kjøpe hos Trader Joe's for å gjøre kjøttfrie mandager enda enklere
• Hvordan velge modne appelsiner og oppbevare dem riktig, ifølge eksperter
• Yuzu er klar til å bli en av 2022s mest trendy matvarer - her er hvordan du lager mat med det
• 12 Trader Joe's shoppingfeil du bør unngå for enhver pris