En av de beste delene om å bake fra bunnen av? Bortsett fra å kunne nyte håndverket ditt rett fra ovnen (og slikke bollen, obvs), har det full kontroll over ingrediensene du bruker i prosessen.

hvordan rengjøre ovnen uten ovnsrens

Vi vet alle at mel er den eneste ingrediensen som finnes i nesten alle bakt varer. Men uansett om du er en baker fra en boks hvis du noen gang har laget Mary Berry-verdige desserter i årevis, kan denne tilsynelatende enkle ingrediensen etterlate oss når det gjelder å velge hvilket utvalg du vil bruke i en oppskrift. . Ikke at det er noe galt med hvitt mel til alle formål, selvfølgelig, bortsett fra det faktum at det er begrenset i næringsverdi (og hva om du baker for noen med glutenallergi?).

Så hvis du har eliminert dette alternativet, hvor kan du gå derfra?

Gena Hamshaw, en registrert diett med Fullhjelp , sier at bruk av et alternativt mel kan øke næringsverdien til favorittbakkene dine. Her har vi brutt ned forskjellene mellom noen av våre favoritt sunne alternative mel for å gjøre ting litt enklere neste gang du er i bakgangen og har lyst til å riste opp ting.

I SLEKT : Den ultimate guiden til bakerstatninger

Relaterte ting

1 Hele hvetemel

Hele hvetemel er ideelt for å nyte hjemmelaget brød og bakevarer uten å ofre en forpliktelse til å spise hel mat. Hele hvetemel inneholder alle deler av hvetebær i hele sin form: kli, kim og endosperm. Dette gjør hele hvetemel betydelig høyere i fiber enn hvitt mel, sier Hamshaw. I tillegg til fiber er hele hvetemel rikere på protein og jern enn allsidig hvitt mel. Jeg anbefaler alltid produkter som er hentet gjennomsiktig, ikke-GMO og uten kunstige ingredienser.

Hele kornmel er spesielt hyggelig for å tilsette tekstur og nøtteaktig smak til brød, muffins og bakevarer. Hvis du ikke har arbeidet med fullkornsmel, kan du prøve å kombinere det med allsidig mel og justere forholdene etter dine behov. Du kan også prøve et hvetemel som er spiret , en prosess som maksimerer ingrediensens ernæring og fordøyelighet, sier Hamshaw.

I SLEKT : Vi vet alle at hele korn er bra for deg, men disse 11 er de sunneste

hvordan bære et bredt skjerf

to Spelt Flour

Spelt er et rent ikke-hybridisert, næringsrikt gammelt korn. Speltmel males av speltbær, som er et eldgammelt utvalg av hvete. Spelt gir subtil sødme til bakevarer, sammen med fiber, sier Hamshaw. Det er mildere og lettere enn andre hel hvetemel, noe som gjør det populært i fullkornsbaking. Noen mennesker som synes hvete er vanskelige å fordøye, har lettere fordøyelse av spelt, muligens fordi den inneholder mindre gluten enn vanlig hvete. Generelt sett kan speltmel erstattes av en hvilken som helst oppskrift som krever hvetemel.

3 Rugmel

Rug er et rikt næringsrikt, sunt korn. Rugmel er laget av rugbær, som har et lignende utseende som hvetebær, men som skiller seg ut fra det, forklarer Hamshaw. Rug er en god kilde til fiber, så vel som mineraler som mangan, kobber og fosfor. Rug er også rik på fytonæringsstoffer - kjemiske forbindelser som finnes i planter som kan bidra til å bekjempe sykdommer og beskytte kroppen vår mot stress forbundet med aldring.

Rugmel er lavere på den glykemiske indeksen enn hvetemel, så det er mindre sannsynlig å utløse en høy insulinrespons og øke blodsukkeret. I tillegg, studier har vist at det høye fiberinnholdet i rugmel også kan hjelpe med blodsukkerkontrollen. Velg en organisk spiret rugmel hvis du ønsker å lage surdeigsbrød med en kompleks smakprofil.

4 Brun rismel

Brun rismel er et godt valg for de som følger glutenfrie dietter, siden det er naturlig glutenfritt og rikelig næringsrikt. Og i motsetning til mange glutenfrie mel eller melblandinger, behandles brunt rismel minimalt, sier Hamshaw. Brun rismel kan kombineres med andre mel når du baker eller brukes til å tykke opp druer og sauser, et godt tips for å tilberede glutenfrie måltider i høytiden!

I SLEKT : Dette er den sunneste typen brød, ifølge en registrert dieter