Å bryte ned en kylling er en ferdighet alle hjemmekokker skal mestre. I tillegg til å være en nyttig kulinarisk teknikk som du vil ha i baklommen for alltid, vil det være en stor velsignelse for lommeboken din å lære å kutte opp en hel kylling. For omtrent samme pris som et par pre-cut beinfrie bryster, får du også lår, trommestikker, vinger og rygg.

Bruker en plastskjærebrett med en vollgrav - kalt en kanal - rundt kantene vil hjelpe til med å fange væsker, og du trenger en flott kokkekniv for jobben også. Følg disse enkle instruksjonene for å bryte ned fugler som en proff.

Relaterte ting

1 Før du begynner

Fest et skjærebrett til benken ved å legge et fuktig papirhåndkle under det. Ta tak i en skarp, solid kokkekniv: den er best å skjære gjennom hud og bein.

to Vinger

Vri knivbladet mellom vingen og brystet til du finner leddet. Skjær helt gjennom skinn og kjøtt og skjær gjennom skjøten.

3 Ben

Trekk benet utover og kutt grunt gjennom huden mellom bein og kropp. Bøy benet utover for å avsløre lårleddet. Skjær gjennom skjøten for å skille lår og trommelstokk fra kroppen.

4 Delte ben og lår

Finn V der trommestokken og låret møtes. Med hudsiden ned ser du en linje med hvitt fett som løper langs skjøten. Skjær gjennom skjøten. Gjenta med det andre benet.

5 Fjern ryggraden

Stå kyllingens kropp oppreist på brettet ditt. Skjær langs begge sider av ryggraden, gjennom ribbeina, for å skille brystet fra ryggen. (Reserve ryggrad for kyllingkraft.)

6 Delt bryst

Legg brysthuden med siden ned. Plasser hælen på den ikke-dominerende hånden på enden av kniven og skjær gjennom brystbenet.

7 Halvbryst

Skjær hvert bryst i to på tvers gjennom beinene for å lage fire mindre bryststykker.