Hva du skal se etter:

• En mørktonet glassflaske eller en boks.

  Eksponering for lys og varme vil ødelegge en oljes smak, og det er derfor du bør unngå alt som selges i en klar beholder, spesielt en plastikk. Oppbevar oljen hjemme i et skap vekk fra komfyren.

• 'Extra virgin' på etiketten.

  Rensede og raffinerte oljer, merket med 'olivenolje' eller 'ren olivenolje', er ofte laget med bearbeidede oljer av lavere kvalitet som har liten smak. Ekstra virgin oljer gjennomgår minimal behandling, slik at smaks- og aromamolekylene forblir intakte.

• En innhøsting eller best-by-dato på etiketten.

  Olje blir ikke bedre med alderen. Se etter et datostempel for å sikre at du ikke kjøper noe mer enn to år gammelt.

• Et eiendomsnavn på etiketten.

  Små produsenter som dyrker og presser sine egne oliven inkluderer ofte navnet på eiendommen sin på flasken. Sjansen er stor for at du ikke kjenner igjen navnet, men det spiller ingen rolle. Å ha et hvilket som helst navn på etiketten er et tegn på kvalitet, sier Coleman. Nesten like bra: et offisielt merke eller segl som viser at oljen kommer fra en utpekt region som spesialiserer seg på å produsere oljer, for eksempel PDO (European Unions offisielle Protected Designation of Origin-segl) eller DOP (et lignende segl fra Italia).

• USDA organisk sel.

  Denne sertifiseringen fra U.S. Department of Agriculture betyr at minst 95 prosent av oljen – enten importert eller innenlandsk – er laget av oliven dyrket uten bruk av plantevernmidler eller syntetisk gjødsel. Forseglingen er vanligvis en indikator på et godt produkt, men vær ikke skremt hvis den mangler. Mange av de fineste små olivenoljeprodusentene har ikke råd til å betale for USDA-sertifisering.

  familieselskapsspill for alle aldre

Hva du skal se bort fra:

• Oljefarge.

  Glem den gamle sagen at jo grønnere olje, jo bedre kvalitet, sier Coleman. Fargen kan variere mye, avhengig av blant annet hvilken type oliven som brukes og på hvilket tidspunkt de ble presset.

• 'Første kaldpressing' på etiketten.

  Dette begrepet relaterer seg til gammeldagse og sjelden brukte metoder for oljeproduksjon. I tillegg er uttrykket ikke regulert av USDA eller Food and Drug Administration.

• 'Produkt av' på etiketten.

  Hvis en olje er merket som 'produkt fra Italia', betyr det bare at oljen ble pakket og sendt i Italia. Olivenene kunne vært dyrket, høstet og presset i for eksempel Tunisia, Hellas eller Spania. For å finne ut hvor en olje egentlig kommer fra, se på eiendomsnavnet.