Bestiller du en perfekt tilberedt biff på en restaurant? Lett. Men å lære å lage biff hjemme er en annen sak helt. Heldigvis tar det ikke noe kulinarisk geni å lære å lage biff til din hjemmelagede biffmiddag. Du kan holde ting enkelt og fremdeles lage en deilig biff hjemme, enten du foretrekker ovnen, komfyrtoppen eller grillen, med disse enkle tipsene og tipsene for matlaging av biff.
Etter at du har valgt ditt valg, trenger du bare noen få ingredienser for å lage biff. Du kan alltid tilsette stekesauser, gni og våt eller tørr saltlake, men hvis du vil ha en grunnleggende biff, er dette din guide. (Og hvis du virkelig er klar til å ta ting opp et hakk, kan du alltid bruke en støpejernspanne til å lage en pan-seared biff hjemme.)
Hvordan lage biff
Relaterte ting
1 Start med en tint biff.
(Her er hvordan du kan tine biff om nødvendig.) Ta biffen ut av kjøleskapet 30 minutter før du steker for å få den til romtemperatur. Den vil brun bedre og koke raskere og jevnere. I tillegg vil en sjelden biff ikke bli kald i sentrum.
to Forvarm grillen, stekepannen eller slagtekyllingen helt til ønsket temperatur.
Dette vil hjelpe deg med å få en bedre sear, som låser i juice.
hvordan erstatte brødmel med universalmel
3 Klapp biffen tørr med et papirhåndkle før du lager mat (en annen måte å sikre en god sear).
4 Vent med å krydre biffen til like før du koker den.
Krydrer du på forhånd, vil saltet trekke ut noen juice. Bruk sjenerøse mengder kosher salt og sprukket (eller slakter) svart pepper for å få den mest smakfulle skorpen.
ikke-matbruk for peanøttsmør
5 Kok biffen din på begge sider.
Gjør ditt beste for å snu biffen bare en gang og lage mat til du når ønsket nivå av doneness. Sjeldne biffer bør være minst 120 grader Fahrenheit; middels biffer skal være rundt 140 grader Fahrenheit, og godt utførte biffer skal være nær 160 grader Fahrenheit. (For mer informasjon, sjekk vår biff temperatur guide. ) Merk at USDA anbefaler å tilberede hele kutt av biff til minimum 145 grader Fahrenheit for optimal sikkerhet.
Å finne ut hvor lenge biffen skal tilberedes, avhenger av koketemperaturen, ønsket nivå av doneness og tykkelsen på kuttet. De fleste anbefalingene sier å lage biff i minst fem minutter (blar halvveis) for en sjelden biff; tilsett koketid på hver side for større biffer eller steker som er fullstekt. Det sikreste er å bruke et øyeblikkelig termometer også, slik at du ikke trenger å stole helt på koketid.
6 La den kokte biffen hvile.
Biff som hviler før den blir kuttet, er i stand til å beholde saftene sine bedre. De USDA har også lagt til en tre minutters hviletid for alt kjøtt som en del av anbefalingene om mattrygghet, så når biffen er fjernet fra pannen, grillen eller ovnen, la den hvile i minst tre minutter.
