• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Nyt den søte, friske høstsmaken når som helst.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Naturens helsekost forkledd som godteri, epler er stappfulle av fiber, B-vitaminer, kalium, jern og en rekke antioksidanter. De holder seg en stund under kjølige, mørke forhold, men dehydrerende epler hjelper deg med å holde på smakene enda lenger. I tillegg er det mye mindre sannsynlighet for at tørkede epler blir ødelagt enn hermetiske, og prosessen krever mindre utstyr og mindre lagringsplass på grunn av deres krymping.

Når de er dehydrert på riktig måte, kan epler vare i omtrent seks måneder i små lufttette beholdere, og de kan fryses i opptil et helt år - akkurat nok tid til at neste innhøsting kan rulle rundt. Det beste av alt er at de lett kan rehydreres for like-fersk bruk. Bare hell de dehydrerte epleskivene dine i varm eplejuice eller til og med bare vann, på samme måte som du ville gjort med te, og de er klare for småspising.

Like enkelt som å rekonstituere eplene dine er å tørke dem ut i utgangspunktet. Selv om du ikke har en formell dehydrator, kan du fortsatt lage dehydrerte eplechips i ovnen eller i frityrkokeren. Hvor lang tid det tar å dehydrere epler varierer avhengig av metoden og tykkelsen på skivene, men prosessen kan ta så raskt som 20 minutter eller så lite vedlikehold som 12 timer.

De beste eplene for dehydrering trenger ikke mye pynt. Hvis du vil ha skarpe dehydrerte eplechips til snacks, velg syrlige epler som Granny Smith, Macintosh, Cortland eller Jonagolds. De har lavere sukkerinnhold og har dermed en skarpere smak og holder formene godt. Hvis du foretrekker noe å bruke som topping til yoghurt, havregryn, pannekaker, en del av en granolablanding eller andre frokostgodbiter, eller bare vil ha dehydrerte epleskiver som du kan fornye, er søtere arter veien å gå. Disse vil krympe litt, men deres høyere sukkerinnhold vil konsentrere smaken. Oppsøk Gala-, Golden and Red Delicious-, Honeycrisp-, Pink Lady- og Envy-epler hvis dette er tilfelle.

Når det gjelder en oppskrift på dehydrert eplechips, blir det ikke enklere enn det som står i vår veiledning nedenfor. Du kan velge å tilsette sukker, kanel, muskat eller allehånde før du dehydrerer epleskivene, eller la varianten du velger bestemme smaken.

Ingredienser

• Sitronsaft, eddik eller sitronsyre
• Epler
• Vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Så snart kuttede epler blir utsatt for luften, begynner oksidasjonsprosessen og strukturen deres begynner å myke opp. For å unngå dette, bør du ha et surt forbehandlingsbad klart. Mål enten 1 ts sitronsyre, ¼ kopp sitronsaft eller 1 ss eddik per liter (4 kopper) vann. Rør den sure ingrediensen og vannet sammen i en stor bolle.

  forskjellen mellom sorbet og is

• Steg 2

  Rengjør overflaten av eplene med en myk børste, skjær dem deretter horisontalt i biter som ikke er tykkere enn ½ tomme og helst tynnere, hvis mulig, ved hjelp av en mandolinskjærer. Kjerning er opp til deg, men peeling og kjerneboring er ikke nødvendig. I SLEKT: Hvordan vaske epler

• Trinn 3

  Legg epleskivene til forbehandlingsbadet ditt. Etter 10 minutters bløtlegging, tøm epleskivene i et dørslag. Hvis du brukte sitronsyre, skyll den. Ellers, fortsett og legg eplebitene flatt og tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle.

• Trinn 4

  Sett sammen eplene for dehydrering. Hvis du krydrer eplechipsene dine, tilsett ditt foretrukne krydder nå. Ellers kan du begynne å legge dine skivede, bløtlagte epler ut på den plattformen som passer best for epledehydreringsmetoden din (nedenfor). Ikke la dem berøre hvis mulig, og ikke stable dem. Du vil oppmuntre til åpen luftstrøm og separate, individuelle stykker på slutten av prosessen - ikke en klebrig klump. Hvis du tørker epler med en luftfrityrkoker, kan du stable skivene, men mer om det senere! Gå til trinn 6 for å dehydrere epler i ovnen. Gå til trinn 9 for å dehydrere epler i en airfryer. Gå til trinn 12 for å dehydrere epler i en dehydrator.

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til lavest mulig innstilling - så lavt som 150 °F hvis det tillater det.

• Steg 2

  Følg trinn 1-4 ovenfor, og legg epleskiver på et kjølestativ i metall som passer over et stort bakeark for best resultat. Dette vil tillate luften å sirkulere rundt eplebitene dine i ovnen, noe som gir jevn dehydrering. Hvis du ikke har en, fôr du informasjonskapselen(e) med pergamentpapir for å unngå at pannen blir sirupsaktig eller eplebiten sitter fast.

• Trinn 3

  Avhengig av tykkelsen på skivene dine, hvor saftige eplene dine er og mengden fuktighet i hjemmet ditt, kan det ta 2-3 timer å tørke epler i ovnen. Sørg for å ha ovnsdøren sprukket for å la fuktighet slippe ut - du vil tørke eplene, ikke egentlig bake dem. Vend epleskivene etter omtrent en time for å hjelpe dem å tørke jevnt, og ikke vær redd for å stokke plasseringen for å gjøre opp for kjøligere steder i ovnen. Sørg for å holde et våkent øye med dem - brenning eller sprø kan skje i løpet av få minutter.

• Trinn 4

  Du vet at eplene dine er ferdige når de er tørre å ta på, men dobbeltsjekk ved å brette en prøveskive i to. Hvis de ovnstørkede eplene dine er ferdige, vil de ikke feste seg når du bretter det; hvis ikke, vil det gjøre det på grunn av gjenværende sukker og fuktighet. Du kan også rive en i to og se om noen gjenværende juice perler opp langs den revne kanten. I så fall trenger det litt mer tid. Til slutt, hvis du prøver å lage sjetonger, vil du vite at du har klart det hvis den klikker behagelig i svingen. Når du er ferdig, hopp over til å fullføre dehydrering av epler, nedenfor.

• Trinn 1

  Følg trinn 1-4 i den første delen om å forberede epler for dehydrering. I en airfryer har du betydelig mindre plass å jobbe med. Men fordi konveksjonsteknologien med høy effekt vil flytte dem rundt, er dette det eneste tilfellet du kan stable epleskivene dine. Ikke gå over bord! Du må fortsatt gi luften i frityrrommet for å sirkulere. Vær oppmerksom på at selv om denne metoden tar mindre tid per batch, vil du sannsynligvis måtte vie mer oppmerksomhet til hver batch og kjøre flere, avhengig av hvor mange epler du tørker.

  trenger du å vaske kylling før tilberedning

• Steg 2

  Plasser et lite metallstativ over eplene for å unngå at de går amok, og kjør deretter airfryeren ved 300 °F i omtrent 15 minutter. Roter, snu og rør hvert femte minutt for å hjelpe eplene til å dehydrere jevnere. Hvis du velger å fjerne dem nå for avkjøling, vær oppmerksom på at de ikke umiddelbart vil se tørre ut med denne metoden. De vil virke skrumpne og til og med litt bløte, men vil bli sprøere når de avkjøles.

• Trinn 3

  For sprøere epler, øk varmen til 325 °F i 4-8 minutter eller som foretrukket. Pass på å se på frityrkokeren din nøye og øk hyppigheten av å snu og riste. Gjør det hvert minutt eller så på dette stadiet. Når du er ferdig, hopp til å fullføre dehydrering av epler, nedenfor.

• Trinn 1

  Følg trinn 1-4 i den første delen om å forberede epler for dehydrering. Ta de tørre epleskivene og legg dem i brettet i ett lag, unngå overlapping.

• Steg 2

  Start dehydratoren. Sett den på 145°F for å fordampe eventuell gjenværende forbehandlingsløsning og kjør den ved denne temperaturen i omtrent en time.

• Trinn 3

  Få dehydratoren ned til 135 °F og la den gjøre jobben sin! Denne arbeidshesten uten tilsyn vil ta omtrent 12 timer å fullføre prosessen. Resultatet av å la det ta sin tid vil imidlertid være belønningen av perfekt, jevnt dehydrert eplebitt, uansett hvordan du skjærer det!

• Trinn 1

  Fjern de dehydrerte eplene fra ovnen, frityrkokeren eller dehydratoren og la dem avkjøles på pannen eller risten i omtrent 30 minutter - dette kalles condition. Deretter legger du dem i lufttett emballasje - helst en glasskrukke - på et mørkt sted med en gang. Den første uken kan du gjerne riste dem ofte for å hjelpe dem å fortsette å holde seg tørre. Hvis det bygger seg opp kondens, gi dem en ny tur i apparatet du velger.