I motsetning til popkultur og populær tro, er ikke irsk mat alt brus og corned beef og kål. Det er mye mer med maten til denne store grønne øya, som det frodige beitet og jordbruksmark antyder. En av de eldste og mest utbredte måtene å spise på Irland er å putre en gryte.

Irsk lapskaus har mange versjoner. Som chili, oppskrifter har en tendens til å variere fra kokk til kokk, familie til familie, sted å sted. I din typiske irske lapskaus kan det være kjøtt (ofte lam), grønnsaker (vanligvis poteter — overraskelse!), Hakkede urter og minimal kryddering (salt og pepper).

Fleksibilitet er nøkkelen. Du trenger ikke å bekymre deg over at du mangler en viktig ingrediens, bortsett fra kjøtt. Hvis du ikke har lam, fungerer biff. Hvis du har en haug med gulrøtter og vil hogge noen i, kan du prøve den.

I SLEKT : Nei, du trenger ikke å kna (eller bevise) irsk soda-brød - her er hva du bør vite før du baker

Nøkkelen til å lage en god irsk lapskaus er å forstå dens enkle natur. I sin mest grunnleggende form kaster du de hakkede ingrediensene i en gryte, dekker dem med vann, slår på varmen og venter på at de skal mykne. Mange oppskrifter krever ikke en gang at du skal brune kjøttet før du tilsetter vann.

Kjøttet

Fordi en irsk lapskaus er så tilgivende (og det er ingen skarpe krydder for tung redigering av smaker), skinner kvalitetsingredienser. Hvis du bruker lam, kan du gå i graset. Dette replikerer bedre lammet som er spist i Irland. Du kan få pakker med gressmatet grytekjøtt, som allerede er kubert, for rundt $ 8 per pund. Lam tinger lapskaus med en mer ironisk smak enn biff, noe som hjelper balansen. Men i en klype vil biff gjøre det. Kutt av begge vil møre når de surrer.

Grønnsakene

For hver del av kjøttet, bruk en til to deler grønnsaker. En grunnleggende irsk lapskaus trenger ikke mer enn en stor billettgrønnsak, som poteter. Men du kan legge til gulrøtter, selleri, kål eller hva du vil.

Potetene kan være alle slags poteter. Russets fungerer bra. Det samme gjør andre slags poteter, bondemarkedspoteter eller hva du dyrker i hagen din. Igjen, fordi suppen er enkel, bruker du ferske ingredienser langt. Skjær poteter i mynter med litt tykkelse, opptil en halv tomme eller så, på den måten er de ikke så tynne de blir til mos i kokingen.

Løk hjelper med å lokke smaken i balanse. De gir en myk dybde, et snev av aromatisk varme. Bruk omtrent en del hakket løk til hver to deler kjøtt.

beste ansiktsrens for kombinasjonssensitiv hud

I SLEKT: Er det St. Patty eller St. Paddy? Sjansen er stor for at du gjør alt galt

Metoden

Hvis du leter etter den mest minimale metoden, legg kubelammet ditt, skiver poteter, hakket løk og en sjenerøs håndfull hakket persille i gryten. Tilsett salt og pepper. Dekk dem med vann. Sett varmen til middels eller middels lav. Juster varmen til lapskausen stivner til en simmer. La surre i en time eller to. Tilsett mer vann når væsken synker under de faste ingrediensene. Smak på og tilsett salt og pepper etter behov - det er det.

Alternativt, hvis du ønsker å bygge et nytt lag, kan du gi kjøttet et raskt sear. Å brune det i noe i smør vil gi hele lapskausen mer dybde. Vær også oppmerksom på at dette gjør at lapskausen din blir klar raskere.

Irske gryteretter serveres ofte tykt. Kjøtt og grønnsaker trenger seg sammen, nesten slik at det du spiser er mindre en lapskaus, mer en solid tallerken med litt buljong. Denne kjøttkraften har kyllingsuppevibber, den enkle, hjemmekoselige godheten som kan gjøre supper og lapskaus stor.