Du hører ofte frukt referert til som 'naturens godteri.' Men la oss være ekte: Noen ganger vil du bare ha en håndfull sprø, merkelig deilige banan-runts – og smaken eller teksturen til en faktisk banan kan bare ikke sammenlignes. Hva om det var en måte å lage favorittfruktene dine på smak som godteri, uten massevis av bearbeidede ingredienser?

For eksempel, som barn pleide brødrene mine og jeg å plukke fersk rabarbra fra besteforeldrenes hage og dyppe den rå stilken i sukker – jeg sverge det smakte som OG Sour Patch Kids. Selv om det ikke er en ide å spise sukker med en skje med frukten din til vanlig, kan det være morsomt å eksperimentere med smarte måter å forvandle frukt på en gang i blant. Vi henvendte oss til konditorer for deres tips og triks for å gjøre frukt til sunne, godteriaktige godbiter.

Relaterte ting

Peaches = Peachie Os

Kokken Randall Matthews fra Ada er på elven i Alexandria, Va., deler sin versjon av dette søte og syrlige gummigodteriet: Cut a very moden fersken i runde skiver, fjern gropen fra midten mens du går (hold skinnet på). Legg dem i en panne og dekk til med enkel sirup, la småkoke i 10 minutter. Fjern ferskenene og la dem avkjøle og tørke. Kombiner deretter en del sukker med to deler sumak og halvpart sitronsyre, rull de avkjølte ferskenene i blandingen og nyt.

Appelsin = Appelsingeleskiver

James Beard finalist og Toppkokk vinner Nick Elmi av Landing Kitchen utenfor Philadelphia, Pa. er kjent for sin strålende manipulasjon av smaker – spesielt når det kommer til frukt. Metoden hans for å gjøre denne populære sitrusfrukten om til godteri? Skrubb først, skjær deretter blodappelsiner i 1/4-tommers tykke skiver. I en gryte lager du en enkel sirup med like deler sukker og vann, tilsett deretter appelsinskivene og la det småkoke i ett minutt. Tøm skivene og spre ut på en rist oppå en plate dekket med non-stick spray, dryss deretter med knust rosa pepperkorn og stek ved 150 ° F i 20 til 35 minutter, eller til de er sprø. La dem tørke helt før du spiser.

Druer = Grape Runts

Du trenger en dehydrator for denne teknikken fra Elmi. Først, ta tak i en drueklase (hvilken farge som helst) og bruk en saks til å kutte dem i mindre bunter slik at du har seks til ni druer per klase. Pisk noen eggehviter sammen, og dypp deretter drueklasene i eggehviten (tre hvite vil dekke ca. 50 druer). Støv de dyppet druene lett med granulert sukker, og dehydrer deretter ved 125 ° F i 1 1/2 til 3 timer avhengig av fuktighet - du vet at de er ferdige når sukkeret har en hard tekstur.

Mango = Lollipops

Opprinnelig fra Sør-California, kokk Bryant Haren fra Barca brygge og vinbar i Alexandra, Va., vokste opp med å spise en rekke meksikanske godteri, inkludert Vero Sweet Mango Lollipops . Hans enkle triks for å gjøre DIY disse søte godbitene? Få den beste mangoen du kan finne og press fersk lime på alle sider, og dryss deretter over Tajín-krydder. Du kan legge til en pinne for å gjøre den fancy eller dykke inn med en gaffel.

Blåbær eller jordbær = Fruit Roll-Ups

Vegansk kokk Mimi Williams fra Motpart Vegan og Bardonna i Los Angeles, California har et smart triks for å gjøre bær om til denne nostalgiske matpakken. Bland et halvt kilo blåbær eller jordbær (ideelt ferske, men frosne fungerer også) med en skvett sitron- eller limejuice, en teskje honning eller agave og en klype salt i en blender. Du kan bruke mer søtningsmiddel hvis du vil, avhengig av hvor syrlige bærene dine er. Fordel pureen på en plate dekket med en silikonmatte eller vokspapir og stek i 8 timer ved 165 ° F (ja, du må være tålmodig med denne!). Etter at fruktlæret er avkjølt, kutt det i ønsket lengde og bredde og rull det sammen. Det er den perfekte løsningen for godteribehov for alle aldre, sier Williams.

Epler = Sure Gummi-ringer

Kokken James Honore fra Farmen kl Kapp-kidnappere i New Zealand bruker en Kiwi-favoritt, verjuice, for å gjøre epler til en godteri-lignende konfekt. Verjuice er laget av saften fra umodne druer, og er alkoholfri og ofte presset med krabbeepler og annen sur frukt, noe som gir den en rynket smak (du kan få den fersk i New Zealand, men det er en innenlandsk variant for $21 på Amazon ). For å lage Honores versjon av sure eplegummi-ringer, vask og skjær fire Granny Smith-epler i 1/4-tommers runder (la skinnet være på). Fjern kjernen av skivene med en liten ringkutter for å danne en ringform, legg dem deretter i en bolle og bland med en blanding av 1/3 kopp verjuice, saften av en halv sitron, 5 ts sukker og 1 ts sitronsyre . Legg epler i et enkelt flatt lag i store Ziploc-poser og del væsken jevnt; Lukk posene godt og avkjøl i minst 2 timer før du nyter.